【大阪壽喜燒】除了純正關西風之外，還推薦你物美價廉的好店！

大阪有許多開了百年的老字號壽喜燒店鋪，能夠屹立不搖這麼久，必有過人之處！除了老舖外，有些是牛肉專門店出來直營的店家，其肉質絕對是精挑細選的！還有主打鹿兒島產黑牛店家，以及可以吃到飽的划算店家都一一為你介紹，開頭先講解關西風、關東風的差別，補充小知識！
這裡介紹大阪的「心齋橋」、「難波」、「梅田」等地的壽喜燒店家，有些是在美食網站tabelog上，超過3.5分的激推名店，也有吃到飽的划算店家，若是想要吃到物美價廉的壽喜燒，推薦你午餐時段來品嘗，絕對讓你物超所值！本篇雖然是介紹大阪的壽喜燒，但不完全所有店家都是關西風，有些店家仍然是採用關東風的「割下」調味，不過一樣都很美味喔！
【編輯：謝馨慧│執筆：蔡立慈】
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關西風？關東風？有什麼不同

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關西風的壽喜燒一開始是使用牛油塗滿底部，將牛肉表面燒熟後，加入蔬菜，等出汁之後再用糖、醬油等調味。關東風是直接用糖、醬油等先調味完後，再放入食材烹煮。這兩者不變的是都是使用糖、醬油來調味，最後沾取蛋液食用。
 

關西風壽喜燒怎麼吃？

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關西風壽喜燒如同上面所敘述，是先放食材才調味的，調味不可或缺的就是砂糖和醬油了，所以壽喜燒跟火鍋不太一樣的地方是湯是不能喝的。肉類與食材的擺放重點也很重要，像是牛肉不會與蒟蒻擺在一起，會讓肉變硬。牛肉不用煮太久就能夾起，沾著蛋液吃，收尾會加入烏龍麵等碳水化合物，絕對吃得飽！
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高級老舖壽喜燒，吃的到嚴選滋味｜北むら

「北むら」創業於明治14年（1881年）的壽喜燒老舖，嚴選高級食材，帶給你極致和風饗宴！具有歷史感的茶室風格（数寄屋風）外觀，店內相當整潔乾淨，有一般桌椅席，也有挖洞式和式桌席。不使用「割下」（關東風調味），採用正港的關西風吃法，使用南部鐵鍋讓牛肉更加柔軟，嚴選日本在地和牛，產地每次的都會略有不同，依照店家當日進貨為準。但品質絕對是掛保證，能夠在大阪中心地「心齋橋」鬧區屹立不搖百餘年絕對有他過人之處！
■官網・參考網站
■地址： 大阪府大阪市中央区東心斎橋1-16-27
■營業時間：16:00～22:00
■定休日：日‧國定假日
■交通方式：大阪市營地下鐵「心齋橋站」步行7分鐘  

創業140年的純關西風老店｜本 せきぐち

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「本 せきぐち」從明治以來，已經創業140年，是一間純關西風的壽喜燒老店，在美食網站tabelog上，更是高達3.64的高分（在tabelog上3分以上是不踩雷，超過3.5分就很厲害了，滿分5分），深受日本人喜愛。雖然大阪位於關西，但是意外的使用割下（關東風調味）的壽喜燒店家還蠻多的，而這間百年老店絕對能讓你品嘗到正統的關西風壽喜燒！在蔬菜出水後才開始用薄口醬油調味，沾上蛋液後，絕妙的平衡讓你滿足挑剔的味蕾，收尾則是加入烏龍麵做一個完美ENDING！
■官網・參考網站
■地址： 大阪府大阪市中央区千日前2-2-7
■營業時間：16:00～22:00
■定休日：日曜日
■交通方式：大阪市營地下鐵「日本橋站」步行3分鐘  

具有歷史使用霜降牛肉以及秘傳味噌｜江戶菊

「江戶菊」創業於大正3年，具有歷史感的一間老舖，採用A5等級的松坂霜降牛肉，雖然調味方式是採關東風的割下，但是加入了秘傳味噌作為特製調味，與牛肉柔軟的口感，創造出令人驚豔的滋味，在美食網站tabelog上，有著3.53分的好分數，深受在地日本人喜愛。中午時段來吃比較便宜，但是採用的就是普通的國產牛，即使如此，仍然讓人覺得無比美味，正是他的魅力所在！此外這裡也提供新鮮漁產，讓你可以一次享受多種美味餐點！
■官網・參考網站
■地址： 大阪府大阪市中央区瓦町2-4-12
■營業時間：11:00〜14:00 / 17:00〜22:00
■定休日：第2個星期六‧日‧國定假日
■交通方式： 堺筋本町站徒歩5分  

名氣超高的傳統壽喜燒老舖｜はり重 道頓堀本店

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「はり重 道頓堀本店」創業90年超過，是一間具有超高名氣的傳統壽喜燒老舖，在美食網站tabelog上，有著高達3.70的高分，連在地日本人都讚不絕口！雖然也是採用關東風的割下調味，但身為一家黑毛和牛專門店，能夠讓大阪人源源不絕的入店買單，絕對有他過人之處！在充滿和風的傳統老舖品嘗美味壽喜燒這類日本料理是在幸福不過的事了！來到日本不妨安排一下品味壽喜燒之旅，這間高名氣的壽喜燒老店絕對是你的首選之一！
■官網・參考網站
■地址： 大阪府大阪市中央区道頓堀1-9-17
■營業時間：11:30～21:15
■定休日：週二
■交通方式：「なんば」站14號出口 徒歩3分  

CP值高的吃到飽名店｜はや・しゃぶ兆 難波道頓堀店

「はや・しゃぶ兆 難波道頓堀店」這間是高評價的吃到飽名店，不管是燒肉還是涮涮鍋都能選擇，價位平易近人，CP值極高！不只吃到飽，也有喝到飽的方案，你一定很疑惑，我們不是在介紹壽喜燒嗎？沒錯，這裡的涮涮鍋可是做成台灣模式的鴛鴦鍋，可以選擇多種口味，當然也包含今天介紹的壽喜燒口味了，雖然不是純正關西風，但是能夠在這裡品嘗美味的肉類吃到飽，我想你也不會計較這些小細節了，能用少少預算吃到壽喜燒，而且還是吃到飽，不可不推！
■官網・參考網站
■地址： 大阪府大阪市中央区道頓堀1-6-15 ドウトンビル5F
■營業時間：週一至週六：17:00～凌晨2:00；週日國定假日：12:00～凌晨2:00
■定休日：12月31日
■交通方式： 地下鐵御堂筋線「難波站」徒步5分鐘  
 

超值吃到飽涮涮鍋店家｜しゃぶしゃぶ食べ放題 但馬屋 DX 心斎橋店

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「しゃぶしゃぶ食べ放題 但馬屋 DX 心斎橋店」是的，這也是一間涮涮鍋吃到飽店家，價位平易近人，品質良好給你超值享受！這裡同樣能讓你選擇涮涮鍋或是壽喜燒吃到飽，價位因肉質而有所不同，最貴的是特選和牛套餐吃到飽，硬是比國產牛多出近2000円，但是可以吃到美味的和牛吃到飽，絕對讓你有物超所值的感受！這裡的壽喜燒一樣是採用關東風的割下調味，搭配溫潤的蛋液，相性絕配！適合喜歡吃到飽，又想品嘗壽喜燒風味的朋友們！
■官網・參考網站
■地址：大阪府大阪市中央区宗右衛門町7-2 LUZ心斎橋6F
■營業時間：11:30〜15:00、17:00〜23:00
■交通方式： 從心斎橋車站步行5分鐘  
 
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