從家庭主婦變虱目魚女王！盧靖穎靠走心翻轉夕陽產業

採訪＝林玉婷、鍾雨璉
撰文＝鍾雨璉

不論是唸書、工作或是組織另一個家庭等原因，離鄉背井的每個人心中一定都會有個忘也忘不掉的「家鄉味」。歌手蕭煌奇的一首「阿爸的虱目魚」，讓台南虱目魚主題館的創辦人盧靖穎將這份思念轉化為創業動力，將她的家鄉味——虱目魚重新包裝，讓這份夕陽產業再次充滿生命力。

鍾愛虱目魚 一心一意要讓夕陽產業重生

「彼一年，彼場風颱雨，淹過彼條路，彼下晡，伊向天公伯嘆一口氣，不聽別人的阻止，鐵馬騎出去，欲去巡魚池，伊講，伊的虱目魚，真用心來飼，當值錢，偏偏遇到這款天氣，如今水攏加淹去，滿街路四界攏是」歌手蕭煌奇的「阿爸的虱目魚」，唱出了虱目魚養殖業的心酸，台南的在地名產虱目魚一直是許多台南人離鄉背井也難忘的滋味，在盧靖穎的心中，它更是家鄉的回憶，不過卻因為時代演變，愈來越少年輕人願意從事養殖業，再加上產業模式的轉變，讓這個台南在地產業越來越沒落。

嫁到台北的盧靖穎結婚後成為全職的家庭主婦，在台北的生活和台南截然不同，連最喜歡的虱目魚小吃也寥寥無幾、很難吃到新鮮的虱目魚，就算有，味道也和家鄉不一樣，她認為，虱目魚有故事性、歷史文化，營養價值高，全身都是寶！這麼好的東西沒有將它發揚傳承真的太可惜，於是開始有了創業的念頭，更一心一意要發展虱目魚產業。

獨到眼光看透虱目魚價值潛力 發展多元產品奠定「虱目魚女王」封號

但事情卻沒有想像中的稱心如意，盧靖穎表示，當時拜訪很多老闆想談合作，但對方都認為虱目魚是夕陽產業，這條魚的經濟價值又不高，大餐廳不用，大飯店不吃，一點機會也沒有，一定會失敗，不過她不放棄，得到了先生的支持後，從網路起家，創立了網路商店「府城館」，接著與廠商合作，研發技術將虱目魚全身共222根魚刺去除，製作方便即食的虱目魚粥，不須再費力地挑刺就能品嘗美味，老少咸宜。

盧靖穎開發的虱目魚冰棒中含有虱目魚鬆，吃起來甜甜鹹鹹別具特色，曾入選「CNN推薦台南19項必吃美食」之一。

盧靖穎也將虱目魚融入其他食材，像是虱目魚蛋捲、虱目魚冰棒、虱目魚牛軋糖等，將傳統小吃創新多變，打入更大的市場。除此之外，她更看到虱目魚除了食用以外的價值，與台肥生技中心合作研發萃取虱目魚鱗膠原蛋白的美容保養品，讓這些毫不起眼的魚鱗翻轉成為千萬身價！種種成功的虱目魚商品也奠定了她「虱目魚女王」的封號。

盧靖穎因為發掘出虱目魚的多元價值，被稱為「虱目魚女王」。

靠「走心」創業經營 4大心法讓民眾從感動到實際支持

盧靖穎表示，國內虱目魚產業呈現3高情形，養魚、煮魚、吃魚的年齡都偏高，越來越少年輕人願意去傳承這項事業、了解這個文化，所以她提出了4大心法：驚艷、感動、支持、分享。盧靖穎認為，要將傳統產業創新，讓消費者驚艷，吸引目光後接著用故事去讓大家了解虱目魚的歷史背景，民眾被打動後自然會開始支持，也許是主動消費或是有些年輕人返鄉傳承這項事業，最後消費者也會自主分享給身邊的每個人。

為了傳承虱目魚產業文化，盧靖穎在台南億載金城對面開設了「虱目魚主題館」，希望能讓更多人了解虱目魚。

虱目魚主題館原館址因店租關係，於2019年3月暫停營業，未來將搬至漁光島，也將改變導覽方式，希望能讓民眾從實際參與在地產業的方式來了解虱目魚。

「我也會主動去找漁民聊天，和他們聊聊產業的狀況，告訴他們我的想法，所以就有機會和他們一起合作，大家都希望可以讓這行越來越好。」盧靖穎認為，不論是對漁民或是消費者，創業靠「走心」才能經營下去，經營得下去才能達到「傳承文化」的終極目標。

期許能「魚躍龍門」 讓全世界都認識這份寶藏

如今府城館已成為年收入千萬的網路商店，盧靖穎隨後在2012年回到台南創立虱目魚主題館，開始有了實體店面，除了販賣虱目魚的商品外更將店內佈置能讓民眾參觀的虱目魚主題展體，讓大家更了解虱目魚的歷史文化，2019年4月更將主題館遷移至漁光島，結合在地養殖業等活動讓民眾可以更深刻體會台灣虱目魚的產業文化。

「我希望虱目魚可以『魚躍龍門』，挑戰傳統價值鏈，讓虱目魚成為台灣第一魚，讓全世界都能認識它。」盧靖穎從一顆熱愛虱目魚的初心開始，走出舒適圈，翻轉傳統產業，更用女性的韌性，打造出虱目魚王國，也找到自己人生中最大的價值。

審稿編輯：林玉婷

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