柚子全利用！！
今年的中秋節，我們家決定不烤肉。
其實和孩子一起加入荒野親子團之後，我們家就幾乎沒在烤肉了，除了一年一度中秋節的家人團圓日，但為什麼中秋節要烤肉呢？這是一個全家人在一起，很容易操作的共樂儀典，這也是工商社會由商人操作出來的，非常經典的節慶行銷案例，但是活動的意義，跟月亮沒有一點連結，烤肉和食材本身，也跟中秋節令沒有太大的關係啊？！於是我們全家開始思考，我們要過一個怎麼樣的中秋節－能全家相聚，有節慶的儀典和記憶，但是不被商業行銷綁架，也不傷害地球節能減碳，我們到底能玩出什麼樣的，每年一定要重覆的中秋節記憶呢？
去年因為颱風，可憐的柚農來不及採收，原本豐收的柚子變成了大量的落果。正好，姐姐的老師希望他們玩一個ＤＦＣ，孩子們討論之後，決定幫助柚農解決落果問題，平凡媽扮演「導引員」的角色，和孩子們一起研究，落果買回家後能怎麼利用，產出什麼價值，解決果農的問題，同時也衍伸出更多行動的意義。
經過一次又一次的討論，我們決定手作「柚子清潔劑」。孩子們先上網找資料，各種各樣的不同配方，我們問了藥局，決定採用藥局很容易買到的，75 度酒精版本的配方，製作精油。媽媽則向果農，買進了一大麻袋，合計6、70顆落果柚，以及20瓶的酒精和椰子油起泡劑(或甘油；化工行很容易買到)，準備和孩子一起自製柚子清潔劑。
我們的做法和配方如下：
- 柚子皮洗淨擦乾，去除白厚皮只留下綠皮切條狀（去白皮時要請孩子把皮壓平，刀要利比較好切，所以建議由大孩子操刀）
- 將切好的皮置入玻璃罐，加入75度酒精蓋過柚子皮即可，密封約5-7天，柚子水會變暗金黃色（或柚子皮：酒精＝1：5）
- 濾出柚子皮（濾出的皮加水可擦一次地板後再丟棄），依1:3=柚子水：純水比例混合
- 加入和柚子水一樣多的椰子油起泡劑，攪拌後完成。
- 基本做法可參考：
- 濃稠進階版：-【配方分享】超濃縮柚子洗碗精(進階篇)201403
- 洗髮精沐浴乳進階版：
- 75度酒精配方比例：
過程中，除了基本的起泡劑，我們還參考上述網友配方，做出加了蘆薈（萬華草藥商買的大蘆薈）提高滋潤效果的洗髮精和沐浴乳。但坦白說，媽媽自己最喜歡用的，是柚子皮泡過酒精後釋出的純精油，雖然沒有加入任何起泡濟，但是清潔力就已經很強，用來去油洗碗綽綽有餘，裝噴霧瓶後，隨時都可以噴霧除臭，簡單防蚊驅蟲，妹妹還利用柚子精油噴霧來擦玻璃，既清香又潔淨，而且我完全不用擔心，純天然的清潔劑會傷害妹妹的玉手或呼吸器官。
這麼多的落果，除了製作精油，一顆可以「全利用」的柚子還可以做好多事。平凡媽把從網路搜集來的資料做了以下「全利用」整理，給大家參考。同時我們也決定，平凡家的中秋儀式，從烤肉，變成了製作柚子清潔劑－全家一起動手，邊吃邊聊，中秋節的幾天製作，可以用上一整年，不管是精油、會起泡的清潔劑，或是平凡媽平常就習慣製作的環保酵素，今年我們還想買有機柚子，來製作柚子醬油……這樣的儀典所創造出來的記憶，平凡媽相信，會遠比「烤肉」，要來得有趣而印記深刻。
柚子全利用懶人包：
1.果肉加工品：果肉除鮮食外亦可加砂糖及蜂蜜熬煮成柚子醬、柚子茶、柚子汁，釀醋釀酒或食用酵素。（不過落果未熟不一定能做成加工食品）
2.柚子糖：將柚皮外表的硬皮刮除，留下中間棉絮層，開水滾開至軟筷子可穿，泡清水一夜隔天擰乾，再用清水漂洗數次去除澀味切塊，加糖熬煮就成了柚子糖。廣東人也會用柚子棉絮層替代「肥肉」,去澀處理後跟著滷肉一起滷，就變成了醎的滷柚子糖，味道和口感類似滷冬瓜。
3.防蚊液：柚子皮本身含有精油，可提取出來作為香味劑或是化妝品，一般自家簡易使用則可以利用藥用酒精，將切碎切細的柚皮浸泡其中，將精油溶出之後，可當成天然的防蚊液驅蚊使用。不過登革熱流行非常時期，要能真正的防蚊，還是要使用具有deep（敵避）化學成分的防蚊液，才能真正有效防蚊。
4.天然蚊香：厚厚的白皮部份切成條狀後，日曬乾燥完全去除水份。 收集起來，可以利用乾燥好的白色柚皮部份，拿來當成化學蚊香的天然替代品，不僅驅蚊效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有不良影響，還可以有益身體健康，同時空氣中不會有化學香味，而帶一股青柚香。 製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會點不著。不過北部要日曬多日完全乾燥，不是全職家庭主婦的平凡媽至今未成功。
5.環保酵素：（非常簡單好做，清潔力也很強，還可以用來當肥料澆花，加入清水中擦地板驅蟲驅蟑）
（1.將柚子皮去除厚厚白皮後切條狀。
（2.取一塑膠密封罐，依10:3:1=水：柚子皮：黑糖 比例，將三者置入罐中攪拌均勻。
（3.第一週每天打開蓋子放氣（臭氧），無氣體產生後陰涼處放置三個月後開封可用，放愈久開封愈好。
６.柚子水清潔劑的作法：
材料：新鮮柚子皮、水
作法：
（1. 將柚子皮切成小塊或絲，放到水中熬煮，煮沸後再續煮5-10分鐘。
（2. 將熬煮好後的柚皮水，用濾網過濾後即可使用。(可以清潔地板,廚房器具)
７.柚子烤肉醬的作法：（可以做烤肉醬，但是我們不烤肉，可以平常烤箱烤肉吃使用）
材料：柚子皮
作法：把黃色的皮薄薄一層削下來後，可以拿來醃在烤肉中，和醬油、調味料等一起醃兩小時，烤肉時，就可以吃到清新甘甜的柚子味。
８.柚子胡椒的作法：
材料：鹽、柚子、辣椒
作法：將柚子皮和辣椒一起磨成細末，加入鹽等調味，各家口味不同。柚子胡椒是九州口味，在九州很多人把"辣椒"稱做"胡椒"（唐辛子→こしょう）這就是這罐醬料稱為柚子胡椒的原因。柚子微酸的香氣，辣椒則是淡淡的辛味並不算辣。
９.柚子果醬的作法：
材料：柚子果肉90g、柚子果皮10g、檸檬汁10c.c.、砂糖130g
作法：
（1. 柚子皮洗乾淨、切成細絲、果肉去籽、剁碎待用
（2. 將砂糖放入鍋中，以小火加熱，並隨時攪拌一下。.
（3. 當砂糖稍稍溶化後，再將果皮、果肉放入鍋中一起加熱攪拌。
（4. 沸騰後加入檸檬汁，並繼續以小火加熱。
（5. 續煮5鐘，便可裝瓶封罐。
10.柚子醬油（Yuzu蔡惠民版;今年平凡家要來實做）：
將下列所有材料混合均勻，冷藏可存放一個月以上。
（1. 1/2杯醬油
（2. 1/3杯自製或市售柴魚昆布高湯
（3. 4-5大匙柚子汁
（4. 2大匙味道清雅的米醋(千萬別用化學合成醋)
（5. 4小匙真味醂(千萬別用化學合成味醂)
11.柚子薰香的作法：(不過平凡媽沒有機會成功曬到三天太陽,還在繼續努力實驗中)
將食用後的柚子皮剝開，放在陽光下曝曬三天，就變成環保又健康的「柚子薰香」。
12.柚子精油的作法：（這種做法平凡媽還沒有實驗過，大家可以試試看）
文旦果皮一片片切下來後，取綠色的油囊部分，放果菜機裡頭，加水打碎，放進冰箱冷藏的時候，不要密封，精油就會自然提煉出來。
14.冰箱除臭劑：把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。
15.泡澡：柚子皮上面有非常豐富的精油，把它切成丁狀，放入水中泡澡、泡腳，可以給肌膚滋潤感，且氣味可提振精神，還能免於受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。柚子皮中含有檸檬醛，泡水入浴，有助於改善肩膀酸痛不過，建議泡完後，還是要用清水沖洗身體，以免被光照射後，會因光過敏而引發肌膚變黑的困擾。用柚子皮泡澡，這是我們家每年必玩的遊戲，就像端午節要用香茅艾草水泡澡一樣。
15.室內芳香劑的作法：
材料：柚皮 20g，酒精100cc，濃縮洋菜粉4g，水300cc
作法：
（1. 先將柚皮綠色部份切成絲，泡在酒精中放置一夜。
（2. 再將濃縮洋菜粉倒入水中並攪拌均勻。
（3. 然後將濃縮洋菜粉水加熱至完全溶解呈透明狀。
（4. 接著加入100cc之柚皮酒精萃取液，並混合均勻。
（5. 最後迅速倒入布丁盒，靜置冷卻到凝結即可完成。
16.柚香美容護膚油：
作用：可以泡澡、去角質
材料：新鮮柚子皮、橄欖油
作法：
（1. 將柚子皮洗淨濾乾，切成細絲或切碎。
（2. 再將切好的柚子皮放入小碗中，並倒入橄欖油。
（3. 橄欖油的量要蓋過柚子皮，然後加蓋放置一夜即可。
（小叮嚀：用柚子皮泡澡，最好選擇有機栽種的柚子，皮膚較不容易過敏喔！）
17.小盆栽：柚子種子泡水一週（天天換水），將膠質釋出後陰乾，收集起來。柚子種子種在小盆栽裡很可愛，不會長高，很適合送人。
18.入中藥或入菜：(建議有機柚子)
（1.柚皮懸起曬乾或陰乾後即可做為藥材，其性溫、味辛苦甘、無毒，具有化痰、消食、下氣之功用，取二至三錢煎湯服用，可治療胸悶、腹部冷痛、咳喘、疝氣等。
（2.胃食積滯、消化不良時，將適量的柚皮切成絲與水同煮，代茶飲服，能消食、開胃、通氣、使人舒暢。
（3.少許柚子皮切細蒸雞吃，可治老年咳嗽氣喘。柚子皮、艾葉各六克，甘草三克，水煎服用，可治小兒哮喘。
（4.柚子皮九克，水煎服用，可減輕妊娠嘔吐。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳（或黃耳）各一兩，加數瓶蜜糖（最好選用能潤肺止咳的蜜糖）燉一日，常服能強健肺部。
（5. 柚子皮可以曬乾或陰乾變成柚子陳皮，煮水代茶飲用，可開胃及紓汗、緩解感冒初期症狀等。
Q：如何去除柚子皮的苦味？
A：柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難入口，必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然後放入開水中煮3-4分鍾，待其吸水漲發後放入冷水中，把裡面的苦水擠出來，反復擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠乾水即可。(記得要換1-2次水喔)
整理資料來源：
（1 魏美棻文章
（2 網路收集：柚子皮妙用
-柚子皮的妙用
Photo：Eve Chang, CC Licensed.