之前分享了超下飯料理1>【醬燒雞腿肉 / 嫩煎雞蛋豆腐】引發熱烈迴響 (文未分享)，在這蓁媽咪很感謝大家的喜愛，所以呢~再再再再再分享超下飯料理給各位【洋蔥炒雞丁】和【滷味拼盤】而且而且不止下飯，還很適合給小孩、老公中午帶便當唷!!!! 因為在小時候念書時，我媽媽最常料理的一道菜就是【滷味拼盤】哈哈哈哈，每次同學都說某某某你怎麼每天便當都是滷味呀!!
洋蔥炒雞丁
食材：雞胸肉、洋蔥、紅蘿蔔、蔥段
調味料：醬油、米酒、鹽巴、太白粉少許
步驟1▼雞胸肉斜切塊，斜切原因是在煮的時候可以讓肉受熱比較均勻唷~ 切法可以參考這篇【蛋汁鯛魚】的切法，建議不管什麼肉都斜切喔~
步驟2▼加醬油、米酒至雞胸肉中醃製，放於冰箱約一小時後再來烹飪唷
步驟3▼洋蔥、紅蘿蔔、白綠蔥切段，備用
步驟4▼雞胸肉要烹飪前下少許太白粉攪拌
步驟5▼少許油、中小火，下肉煎煮
步驟6▼再翻面煎煮，至8分熟後，成盤備用
步驟7▼下洋蔥、紅蘿蔔、白蔥段炒香 (可以不用再加沙拉油囉~用剛炒雞肉剩下的油，如果還是覺得太少，可以適時的加唷!!)
步驟8▼炒香後，加入水、8分熟雞丁肉，加鍋蓋煨煮
步驟9▼確認肉熟透後，加入少許鹽巴，綠蔥段拌炒一下，就可以成盤囉!!!
貼心提醒：鹽巴不用多唷，醃製雞胸肉時已經有加過醬油了
完成▼美味!!! 這一定秒殺光光 ^^
滷味拼盤
食材：紅蘿蔔、豆乾、香菇、豆皮、海帶、凍豆腐等等
調味料：醬油、糖、滷包
備註：糖是讓食材吃起來味道不會那麼死鹹，另一個就是讓滷味色澤漂亮些
貼心提醒 1：調味料的多寡，是依你放的滷味食材份量而不同唷!!! 自行再試味道，斟酌加喔!!! 一般來說先加一包滷包就行囉~
貼心提醒 2：滷味食材，想吃什麼就加什麼，沒有一定要跟我一樣唷~~甜不辣、豬血糕、雞蛋等等都可以
步驟1▼把要滷的食材洗淨後，煎豆乾、豆皮，我喜歡吃煎過的豆乾，其實不煎直接滷也行唷~ but but but 豆皮一定一定要煎過，不然滷下去時間一久會漸漸變豆花，因為之前我就是這樣!!!!!!!!!!!!!!! 如果你是買已經炸過或是煎過的，就可以省略這步驟了
步驟2▼香菇、海帶備用 (海帶牙籤也一同下鍋滷唷~否則會散開)
步驟3▼熱一鍋水，水約半鍋因為還要放食材下去，滷包放於滾熱的水中
步驟4▼再將所要滷的食材放入鍋中 與滷包一同悶煮
步驟5▼再依序加入醬油、糖
步驟6▼所有食材與滷包蓋鍋用中小火一同悶煮，約45~60分，試吃味道有入味就可以囉!!
完成▼滷味會越滷越香，然後不要浪費滷汁和滷包唷~可以再繼續再滷第2鍋
▼超適合中午帶便當，因為還能滷第2鍋，所以同學才會說怎麼每天都帶滷味~哈哈哈 ▲TOP
說明：蓁媽咪沒備註食材分量，是因為【隨意煮婦】放材料都很隨意，因為是自己家人要吃的，所以調味料下的份量就會因為食材多寡而不同唷~哪個味道少就多加哪個調味料(比如不夠鹹就多加點鹽巴)
延申閱讀：【超下飯料理1>醬燒雞腿肉 / 嫩煎雞蛋豆腐】
【部落客INFO】蓁媽咪
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【via】蓁媽咪、Shutterstock
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