【主廚帶路吃南投】本土版大亨堡　鹹油條和沙拉船

**「元YUAN」餐廳主廚蕭淳元，帶我們前進南投，探訪啟發他靈感的故鄉小吃。每到下午到晚餐前，他最喜歡的就是二款油炸類點心，一是源自埔里的鹹油條，另一個則是看似很普遍的沙拉船。

說到南投特產，還有一款神祕的鹹油條。源自埔里的「清寶鹹油條」在南投市區也現蹤，每天下午2點出現在知名的「橋頭邊肉圓」旁，老闆現揉麵糰製作。跟一般直挺酥脆的油條不同，鹹油條更像東北蔥燒大餅，麵糰在半煎半炸下，鬆軟如麵包，剪開夾進熱狗和蛋，淋上醬油膏和胡椒粉，辛香惹味，就像台式大亨堡。

蓬鬆的鹹油條夾入蛋、熱狗和醬油膏，是源自南投埔里的點心。（45元／份）

蕭淳元有時會來買「清寶鹹油條」當下午點心。

傍晚時分，最紅的一攤則是「不一樣三明治」，剛好是學生下課，準備要去安親班或補習空檔，小小攤位上擠4個人，組裝的手沒停過。「我都買甜甜圈，但我兒子喜歡夾蛋和小黃瓜的沙拉三明治。」蕭淳元說。

細長的「麻花」，麵團柔軟有彈性。（14元／個）

三明治酸菜口味，加入以蝦米、胡椒粉、香油和紅蔥頭爆香的筍絲。（27元／個）

麵糰經過6小時的天然發酵。

全家人同心協力經營的「不一樣三明治」，以簡單的品項、講究的用料，屹立當地10多年。

各類三明治是當地學生的下午點心最愛。（27元～32元／個）

看起來很普通，但麵糰很講究，三明治、甜甜圈、麻花的含水比例都不同，特別柔韌有彈性，經過6小時的天然發酵，進攝氏180度的高溫油鍋，麵糰像浮在油上炸得表皮酥脆、內裡軟綿。特別推薦酸菜口味，甜辣的酸菜，又加入老闆娘特別以蝦米、胡椒粉、香油和紅蔥頭爆香的筍絲，爽脆開胃。

埔里清寶鹹油條（南投營業點）

不一樣三明治

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