年菜也能吃法式料理。健康主廚陳之穎提供2道法式年菜料理，包括：「繽紛香草煎烤全魚」和「田螺圓滿雞腿捲」，象徵年年有餘迎新春。
繽紛香草煎烤全魚食譜
陳之穎指出，「繽紛香草煎烤全魚」這道年菜，是使用法式烤魚的料理方式，食材有金棗、金桔，除了象徵吉利，也能增添香氣。
食材
鱸魚1條、洋蔥30克、小番茄30克、櫛瓜30克、金棗30克、金桔30克、綠橄欖15克、黑橄欖15克、酸豆5克、黃檸檬30克、迷迭香適量、奧勒岡適量、薄荷適量、巴西利適量、橄欖油適量。
看更多：年菜獅子頭怎麼做？燕窩怎麼泡？主廚金蛇旺旺來年菜食譜
作法
- 鱸魚去內臟洗淨，在魚肚塞入香草、檸檬，再用牙籤把切口封起來。
- 將魚表面煎香備用。
- 炒香洋蔥、小番茄、櫛瓜、金棗、綠橄欖、黑橄欖、酸豆。
- 將蔬菜裝入銅鍋內，放入全魚，再放上黃檸檬片、金桔、迷迭香、奧勒岡、薄荷、巴西利，蓋上鍋蓋放入烤箱烤15分鐘，也可以直接放在瓦斯爐火上，中火煮約10分鐘。
看更多：這個冷凍年菜不要吃！知名排骨飯老店 冷凍佛跳牆腸桿菌科超標4倍
田螺圓滿雞腿捲食譜
陳之穎表示，雞腿捲要做的好看，用鋁箔紙包住雞腿捲後，要將鋁箔紙往下壓、再往回拉，才會包得緊，雞腿捲做出來才會圓滿。
食材
田螺30克、松露醬15克、菇類30克、雞腿肉1隻、雞胸肉30克、牛奶60c.c.、起司適量、馬鈴薯30克、洋蔥適量、蒜頭適量、花椰菜30克、紅甜椒適量、堅果適量。
看更多：年節飲食陷阱多 營養師教你避開地雷！烏魚子、豬腳「這樣吃」年後不發胖
作法
- 雞胸肉剁泥狀拌入松露醬，再用雞腿肉捲起併用鋁箔紙包好，入電鍋與馬鈴薯一起蒸熟備用。
- 田螺洗淨擦乾煎至有香氣，加入洋蔥，蒜頭，菇類拌炒至香氣四溢。
- 加入牛奶、蒸熟馬鈴薯煨煮。
- 雞肉卷用噴槍炙燒出香氣，裝入銅鍋，再將田螺及馬鈴薯撈出，一起放入銅鍋中。
- 放入汆燙好的花椰菜及紅甜椒。牛奶湯加入起司煮融後，淋上雞肉卷，再磨入堅果粉即可。
◎ 諮詢專家／陳之穎健康主廚
→最新資訊！快點【 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】