食譜／祛濕雙瓜燴干絲－夏天排毒消水腫 除濕養胃又健脾

夏天濕熱上火，想要排水瘦身擺脫水腫，生機飲食達人王明勇教大家料理這道「祛濕雙瓜燴干絲」，含有多種營養的雙瓜跟干絲，與鮮甜的蛤蜊一同燉煮，除了能幫助排毒、補充蛋白質，還可以祛濕養胃健脾。

材料

絲瓜、瓠瓜、豆干絲、乾蝦仁、乾干貝、蛤蜊、乾香菇、薑末、蒜末、蔥末、枸杞、白胡椒粉、鹽。

作法

1. 絲瓜、瓠瓜刨絲或用刀切成條絲狀備用。

2.油倒入鍋中，將薑末、蒜末爆香，再放入乾香菇、蝦仁炒香，倒入香菇高湯煮開。

3. 放入干貝、蛤蜊煮透，再加入雙瓜絲，加鹽巴調味，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘至軟。

4.最後放入豆干絲吸味，加入油蔥酥、胡椒粉、枸杞、蔥花調味即可。

Tip：

王明勇表示，用豆干絲取代麵條，能增加蛋白質攝取；豆干絲最後才放是因為要先讓其他食材鮮味煮出來後，再讓它去吸汁，才會夠味。

營養加分

王明勇指出，想祛濕排水，主要靠兩個動作，一是流汗，此道料理有多種辛香料（蔥薑蒜等），會提高代謝，幫助排汗；另一個則是食用當季利尿的食材，瓜類含有鉀離子，多吃可以幫助代謝鈉離子。

減肥專科醫師邱正宏表示，減少精緻糖分及熱量攝取，多吃膳食纖維，對腸道健康好，瓜類也富含膳食纖維，建議可以多補充。

中醫師吳明珠進一步說明，瓠瓜與絲瓜利濕、利水效果好，料理時一個帶皮、一個裡面有籽，有水分及纖維能幫助代謝，人體腸道本身有很多濕氣，能排出去更好。

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◎ 諮詢專家／邱正宏醫師‧中醫師吳明珠‧生機飲食達人王明勇

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