**還沒有走近「鳳 客家米食Fongfood」,已見蒸籠吐出陣陣白煙,人穿梭煙霧間,像拍電影,彷彿迷霧散盡,會有高手現身,確實在這一間尋常民宅裡,藏著來自苗栗的武林高手—客家媽媽鍾錦鳳,做客家米食40多年,這回首度接受採訪,在媒體前曝光。
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磨米漿、脫乾、翻炒食材、包粿全在簡樸的工作環境完成,天還沒亮,凌晨3點,鍾錦鳳會起床蒸粿粹,當天現做「客家菜包」「招牌芋頭肉包」等各式米製品,直送到後巷傳統市場攤位現賣,不過偷偷說,更專業的吃貨不會到市場,而是直接跑到家裡,「攔截」剛出爐的米食,萬一不夠賣,她會跑去攤子拿,交到客人手裡。
粽子是端午節限定,大多是熟客或團購過米製品的回頭客才知道,愈接近節日,鍾錦鳳住附近的姐妹淘會義務來幫忙,套圍裙、戴口罩集合成包粽大軍,熱鬧程度跟辦桌一樣。
這家的粽子一哥稱號,要頒給「客家粿粽」,阿姨熟練地將油亮的粿糰放入掌心壓凹,包進菜脯、魷魚、乾蝦仁及肉絲,捏緊塞進粽葉炊蒸,放涼吃,粿皮Q勁十足,餡料鮮香不死鹹,皮和餡的比例拿捏得宜,愈嚼愈香。南北粽選用黑豬肉的瘦肉和三層肉,包進菜脯、乾蝦仁、香菇,人氣也很高。
從小在媽媽身邊幫忙的兒子林柏良,看60幾歲的媽媽太辛勞,勸她退休,但鍾錦鳳捨不得老客人吃不到,「做一輩子放不下啊,老客人會想吃,我現在做身體健康的。」豈是做身體健康,我在一旁觀察,她根本閒不下來,一會兒炒蝦米,一下子確認粿蒸透沒,幸好兒子回家分憂解勞,媳婦經營網路團購,地方媽媽只要專心照顧客人口福就好。
鳳 客家米食Fongfood
- 地址:新北市板橋區德興街31號
- 電話:0922-345-547
- 營業時間:06:30~12:00,週一至三公休。
- 刷卡:不可。不收服務費。
- 備註:攤子位在地址後方的「瑞億市場」。粽子及客家米食可宅配,運費自付。
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