新北必吃滷肉飯與眷村麵食！裴社長與鏡週刊林亦君　重溫店小二滷肉飯、大碗公當歸羊肉、智光乾拌麵

新北市的幅員遼闊，涵蓋29個行政區，《裴社長吃喝玩樂》的新北小吃之旅已陸續走訪永和、板橋、三重、新莊與新店等地。裴社長在最新一集節目中，邀請新北小吃企劃的幕後推手——鏡週刊美食旅遊組副總編輯林亦君，與聽眾一起重溫這些藏在巷弄裡的美味記憶。

滷肉飯是台灣小吃的名片

在節目中，裴社長與林亦君表示滷肉飯是許多小吃店的固定班底，兩人已經走訪三重與板橋兩地的滷肉飯名店。林亦君表示，此次選擇三重「店小二滷肉飯」的原因，不僅是因為店家的滷肉飯相當美味，用餐環境也較為乾淨明亮。裴社長指出，「店小二滷肉飯」採用深滷的方式，醬色雖深但口味不過重，肉質肥中帶Q且富含膠質，入口即化卻不油膩；兩人一致給予極高評價，認為一碗滷肉飯搭配蝦仁羹與小菜，就是相當滿足的一餐。

板橋的滷肉飯同樣有許多值得矚目的店家。「大碗公當歸羊肉」曾入選2025年米其林必比登，店家的招牌雖然是羊肉湯，但是滷肉飯也不容小覷，最大特色是完全不加油蔥，滷汁帶有甜味、不死鹹，裴社長指出風味與台北東門城滷肉飯有幾分相似；「葉家藥燉排骨」的滷肉飯則加了油蔥，整體醬色較淺、偏金黃色，肉燥切得比較細軟，入口滑順、油蔥香氣明顯，裴社長表示這家的滷肉飯也十分美味，是非常道地的古早味。

勾起鄉愁的外省麵食

除了滷肉飯，新北市因歷史背景因素，自1949年國民政府遷台後，大量外省軍民與隨軍家眷移居來台，當時的中永和與新店都是外省移民主要的安置與聚集地，因此催生當地獨特的麵食文化。裴社長指出，位於永和四號公園附近的「智光乾拌麵」，承襲台北南門眷村一帶的乾麵文化，店家使用細白麵條烹煮，煮熟後拌入豬油與醋，麵條吃起來十分Q彈。林亦君補充道，店內的另一大特色是堆得像小山一樣的滷味塔，包含豬頭肉、蘭花乾、豬耳朵等，顧客一進門就會被吸引，忍不住切幾盤小菜，搭配特製辣椒醬與餛飩湯一起享用。

新店「王德福滷担」也是令兩人印象深刻的店家，店內匯集了西北油潑辣子麵、北方嗆鍋麵，甚至還有上海菜飯與盆頭小菜，宛如一張濃縮版的大陸麵食地圖。喜愛陝西褲帶麵的林亦君表示，老闆考量台灣人的飲食習慣，將麵體改良得稍微薄一點，但依然保有一定的寬度與嚼勁，吸附飽滿的辣油後香氣十足，吃起來飽足感極強。裴社長則誇讚店家的番茄嗆鍋麵，店家將荷包蛋煎至微焦後進行嗆鍋，再加入番茄與其他食材烹煮，讓湯頭帶有溫潤的蛋香與番茄的自然酸甜，層次相當豐富。

想知道裴社長與林亦君心中最好吃的新北滷肉飯與眷村麵食是哪一間？請收聽裴社長吃喝玩樂EP119

• YouTube： https://lihi3.me/oiUAw
• 鏡好聽： https://lihi3.me/LMyug

加鏡LINE新聞不漏接
按摩是解開靈魂結界的鑰匙！小說家譚端登《裴社長吃喝玩樂》暢談《午夜按摩師》中的人性慾望與救贖
新店巷弄的眷村滋味！　裴社長大啖王德福滷担、山東水餃王