亞尼克爆倒店潮，6門市一夕熄燈！為何不衝實體門市了？將用YTM二代販賣機打天下？

以「生乳捲」招牌品項深獲甜點控喜愛的亞尼克，在全台有27間直營門市，原先預計以每年3～4間的速度拓展中，不過如今卻傳出倒店潮，6家門市（嘉義中正店、台南中正店、彰化員林店、頭份中正店、新莊幸福店、南投草屯店）宣布結束營業。

對此，亞尼克表示，2024年通路策略調整，主要以YTM 2代蛋糕自動販賣機的創新特性來擴大通路佈局，將持續通過智能服務來改變通路結構，並調整優化現有門市，為品牌帶來新的成長動能。

亞尼克6家分店宣布結束營業

-嘉義中正店－營運至3/17
-台南中正店－營運至3/24
-彰化員林店－營運至3/24
-頭份中正店－營運至4/21
-新莊幸福店－營運至4/28
-南投草屯店－營運至4/28

亞尼克以「生乳捲」打響名號，銷售通路插旗捷運站

亞尼克創立於2000年，創辦人暨董事長吳宗恩一開始從自家廚房代工甜點出發，由於主打因美味與平價，因此造就排隊人潮，引發媒體關注。

2013年，亞尼克積極經營電商通路，以北海道奶霜為主題開發的亞尼克生乳捲，掀起烘焙業大流行，更創下每十秒賣一條的佳績。

2018年，亞尼克與台北捷運局合作，砸下將近6,000萬元開發「YTM蛋糕販賣機」，並在54個捷運站的出入口賣起自家招牌生乳捲。

YTM在市場上的討論聲量延續多年，到了2023年，更進一步推出二代機，同時開始建置在自家門市門口，讓門市在餐飲缺工的浪潮下，也能做到24小時營運。

「期待YTM在未來越來越是主力（通路），一定可以獲利，沒有賺錢我不敢投資。」吳宗恩說。經營蛋糕自動販賣機邁入第5年，他的佈點、經營策略也有調整。他更宣布第三代YTM也已經在最後測試階段，宣布接合YTM三代機的「第三代門市」即將在2024年一月開幕。

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亞尼克砸千萬開發YTM二代機，有什麼特色？銷售成績好嗎？

亞尼克YTM一代機從2018年開始進入北捷以來，高峰時期曾進駐54個站點，單日銷售量大約在700條左右，到了連續假日或節慶時，則有1,000條的銷售量。吳宗恩更曾表示，要往100台邁進。而初期的6千萬投資，則在2021年底時完成折舊攤提，逐漸開始獲利。

但由於北捷標案調整，今年亞尼克拿下了15個站點標案，因此，今年6月1日YTM二代機僅先進駐北捷15個站點，另外加上門市的5個店點，目前全台共20個YTM二代機。但吳宗恩說明，「我們會再增加，我們已經發現二代機效益比一代機更好。」

YTM二代機有主要2大特色， 首先是透明櫥窗可以讓消費者清楚看見銷售品類 ，而且也走出一代機僅能銷售鮮乳卷的侷限， 如今也能販售圓形蛋糕，讓單一機台能銷售的品項由3種提升到8種 。

過去5年的經驗下來，吳宗恩也調整了未來的拓點策略。「由先前的經驗，我們了解不是每個站點都適合放，同一個站點中的位置也很重要。」吳宗恩分享，像是過去一代機是在台北車站表現最好，但新標案中設置地點更換之後，銷售就不如以往，如今以捷運景安站的YTM二代機表現最佳。「我們就是慢慢去做，然後找到答案。」

也由於這些調整，讓YTM二代機營運一個月的成績超越一代機。

儘管由於YTM數量縮減，讓整體銷售量下降，但是透過設備使用體驗改良、銷售品類增加、選點更加精準等等因素，讓YTM二代機單一機台的銷售量比一代機提升200%，成長翻了2倍。

YTM三代機開發中！預期降低7成人力

不僅是進駐北捷，YTM二代機也開始在亞尼克實體門市看見。吳宗恩指出，目前已有4間門市設置YTM，除了能降低門市同仁的工作量，也能讓亞尼克在餐飲缺工浪潮下做到24小時營運。目前在有建置YTM的門市中，YTM的銷售佔比大約10～15%。

吳宗恩更進一步透露，YTM三代機也已經在研發中，預期2024年初就能看見第一間導入的店舖，目前正在評估台北、台中、高雄的門市營運狀況，預計在這3個城市中選擇一間店開出。

「三代機會同時開發，是因為觀察到很多科技技術慢慢成熟，當包含疫情之後人力短缺問題，」吳宗恩說。三代機的開發方向，是希望與實體門市的工作整合，希望能夠取代60～70%人力工作。「也就是說如果一間店需要10個服務人員，我們希望（導入三代機之後）2～3個人就可以。」但其他關於三代機的相關細節，他保持神秘，「服務範圍會更廣，可能顛覆你的想像！」

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責任編輯：蘇祐萱

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