孩子挑食、偏食該怎麼辦？３大方向改善營養不均衡
當孩子對某些食物有強烈的喜好或不喜歡時，我們稱之為「偏食」。這種行為通常會表現出明顯的食物偏好，例如偏好吃肉而不愛吃蔬菜。相對地，「挑食」則指孩子對某些特定食物缺乏興趣或不願嘗試。當遇到孩子有挑食或偏食的情況時，家長應該怎麼做呢 ?
挑食應該強迫小孩吃嗎？
饒了孩子也放過自己吧！每個人或多或少都會有不喜歡的食物，有部分的挑食也是階段性的，可能長大之後對食物的接受度會越來越廣，強迫孩子進食可能只會加深他們的陰影。以專業觀點來說，不吃「單一」食物並不會造成嚴重的營養問題，應該思考的是，如何用其他食材來補足缺乏的營養素。
偏食容易造成營養不均衡，小巧思讓孩子有充足營養
如果孩子不是單純不吃特定單一食物，而是飲食模式嚴重偏頗，就有可能因為缺乏特定營養素而影響成長發育，以下列出三種小朋友常見的「偏食」問題，就營養的觀點，提出可能的營養問題，並給出建議及改善方式，如果是有心理或疾病上的問題，也請盡快找醫師或營養師求助。
不吃蔬菜
不吃蔬菜是兒童偏食的大宗，有些孩子是只要是綠色的葉菜類都不吃，有些則是味道特殊的不吃，不吃蔬菜最大的營養問題就是「膳食纖維不足」，因為膳食纖維低熱量又可以幫助排便，因此不吃也會導致兒童容易有便秘問題，總熱量攝取過多，甚至導致腸道菌相失衡影響免疫也是有可能的。這時候的建議如下：
- 了解孩子不吃的的原因，多嘗試不同的烹調方式：了解孩子是針對「顏色」還是「味道」不喜歡，找出孩子喜歡吃的，從喜歡的蔬菜類利用不同料理方式及食材搭配，提升吃東西的興趣，補足每天的蔬菜需要量。
- 孩子不喜歡的不要避開：孩子不喜歡的食物還是可以在餐桌上出現，不用特別避開，也許哪天孩子會自己想要嘗試。
不吃白飯
有時候孩子會因為覺得飯沒味道，或是不喜歡咀嚼，而排斥吃飯，不吃飯可能的營養問題是「總熱量攝取不足」，這時候可以給予兩個建議：
- 餐與餐之間不吃零食：零食會容易因為嘴饞不小心吃過量，等到開飯時間就不餓了，這樣只吃進高油高糖的零食卻沒有吃進正餐的營養。
- 以全榖根莖類取代：白飯並不是碳水化合物的唯一來源，如果不吃白飯，可以以澱粉含量高的原型食物替代，如：番薯、馬鈴薯、玉米、芋頭、南瓜或豆類，或是用其他主食類如紫米、通心粉、義大利麵、米苔目、米粉、冬粉等作取代。
不吃肉
臨床上確實也有不少小孩不是特意吃素，就是不喜歡吃肉，這時候要注意的營養問題是「蛋白質容易不足」，不過也不需要特別擔心，蛋白質不是只能從肉來，建議如下：
- 利用其他食材取代：動物性的來源的蛋、魚、乳製品也是很好的優質蛋白質來源，或是植物性來源的黃豆製品（豆腐、豆干等）也是很好的來源。
- 早餐多喝一杯奶或豆漿補充蛋白質：雖然牛奶和豆漿的營養價值不能互相替換，但都是很好的蛋白質來源。
圖／孫沛群
內容原文：兒童挑食排行榜/ 小孩不吃菜怎麼辦？營養師談談「挑食」與「偏食」
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