抗炎「長壽油」活化腦細胞！抗老專家嚴選5食物，吃出不失智不臥床的老後
失智症如今已經成為人人都要面對的挑戰，專長抗老化與長壽研究的失智症專家白澤卓二認為，飲食是預防阿茲海默症的關鍵，他深入研究大量文獻，精選出5種適合天天吃的日常食材，也將這些食物加入他所經營的高齡養護機構飲食菜單，認為不僅有助於對抗失智來襲，還能降低久病臥床的風險！
1. 發芽糙米：紓壓排毒，增強免疫力
與白米相比，糙米富含很多與抗老有關的營養素！例如GABA有助紓解壓力、提升睡眠品質，阿糖基木聚糖（Arabinoxylan）能活化自然殺手細胞，提升抗癌力，脂多糖（LPS）則有助於提高免疫力、預防失智。白澤卓二推薦自製糙米紅豆飯當主食，私房食譜如下！
- 將糙米浸泡約半天時間，米粒稍微膨脹冒細芽即可。
- 將糙米、紅豆、水、少許鹽放入飯鍋煮熟，接著轉入保溫靜置，糙米顏色略呈紅褐色、即可享用口感Q彈的糙米飯。
2.優質蛋白質：每天2顆蛋，強健肌力防失智
蛋白質不足可能導致肌肉衰弱流失，高齡者更容易因跌倒骨折而臥床，且因認知功能下降，導致失智風險惡化。很多人年紀越大越不吃肉，但白澤卓二建議，還是要注意蛋白質的攝取，每天2顆雞蛋，補充膽鹼與卵磷脂，促進神經傳導與膽固醇代謝，或者是搭配低脂豬肉、雞胸肉等富含維生素B1、咪唑二肽的肉類，有助消除疲勞並維持體力，記得均衡適量為佳。
3.青背魚類：豐富Omega-3，抗發炎護血管
鯖魚、沙丁魚、秋刀魚等青背魚類，含有大量Omega-3脂肪酸，包含EPA可抑制發炎，DHA則對神經細胞健康非常重要，可有效預防動脈硬化、保護腦部功能，可說是健康長壽不可或缺的食材。現代人Omega-3脂肪酸普遍不足，定期攝取這些魚類、即便是利用鯖魚罐頭補充也很不錯。
4.發酵食品：促進腸道健康，防動脈硬化
發酵食品如納豆、優格、泡菜，富含益生菌與酵素，雖然每次都不會吃很大量，但仍是日常中可以幫助腸道功能健康的食材。白澤卓二特別推薦納豆，其中所含的納豆激酶這類酵素，有助溶解血栓、預防動脈硬化，對降低心血管疾病與失智風險有良好的效果！
5.健康油脂：醫師眼中的「長壽油」助抗老護腦
不好的油脂會引發體內慢性發炎，不知不覺加速老化、招來各種毛病。白澤卓二特別推薦的「長壽油」是橄欖油，富含抗氧化的多酚成分，也有研究發現能改善認知功能，延緩腦部退化。此外，椰子油也很不錯，被認為有助於活化腦細胞。
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