吳郭魚也吃優格？水試所獨家研發提升魚隻免疫力之益生菌！

整理＝編輯部

近年來因為夏天異常高溫，導致吳郭魚遭受病菌之侵襲，造成養殖業者重大的損失，行政院農業委員會水產試驗所（以下簡稱水試所）開發出能有效提升魚隻成長及增強自身免疫力之益生菌－乳酸菌 B4 （Leuconostoc mesenteroides B4），以及其葡聚糖產物－乳酸菌 B4機能性優格。於飼料中添加該優格，配合良好的養殖管理，可以有效促進吳郭魚生長，縮短養殖時間，降低養殖風險。

葡萄糖能有效調節魚隻免疫力

葡聚糖在食物加工上可當乳化劑及增稠劑風味攜帶劑，在保健方面，研究顯示葡聚糖可作為益菌素（prebiotics），增加體內益生菌－雙歧桿菌 （bifidobacteria）及乳酸菌的數量，調節免疫力。水試所先前從鱸魚腸道篩選出的乳酸菌 B4 為益生菌，具有特殊酵素，添加在價格低廉的蔗糖可促進乳酸菌 B4產生葡聚糖，並開發以乳酸菌B4製作含葡聚糖口感的機能性優格與冰淇淋。

乳酸菌B4無須額外添加昂貴益菌素

過去文獻指出，以益生菌或聚糖及寡糖等益菌素作為飼料添加物，可有效增進魚蝦類的成長及免疫能力，而合併使用益生菌及益菌素，其所產生效益通常比兩者單獨使用效果的總合還高，目前一般應用是益生菌再額外添加昂貴的益菌素，而水試所的乳酸菌 B4 為抗多種水產病原菌的益生菌，本身還能產生葡聚糖，因此該所將乳酸菌B4優格應用於水產養殖。試驗研究顯示，飼料中添加乳酸菌 B4優格，有助於提升點帶石斑魚（Epinephelus coioides）成長及抵抗病原菌之能力。

乳酸菌B4能有效促進吳郭魚生長

近年來由於氣候變遷，夏天異常高溫，很容易導致吳郭魚遭受病菌之侵襲，嚴重者導致魚隻死亡，造成養殖戶損失；2019年起，高雄市動物保護處基於協助養殖業者解決問題，尋求水試所技術協助，在該市湖內區吳郭魚田間試驗研究結果顯示，飼料中添加1％乳酸菌B4優格餵食吳郭魚2個月，魚隻的攝食狀況較對照池佳，成長相當快速，在5月底收穫，均無罹病，魚隻平均體重570公克，身強體健，魚隻收獲時，漁工還要戴上安全帽，才能避免被活力十足之吳郭魚跳起來撞傷；而對照池之魚隻攝食狀況較試驗池差，成長較為緩慢，在6月中旬氣溫提升時，遭受到鏈球菌之病害，必須以藥物治療，於6月底才能收穫，平均體重467 公克，遠低於試驗池。

乳酸菌B4能降低鏈球菌造成之傷害

為了實際瞭解吳郭魚攝食含有乳酸菌B4優格的飼料，是否真的能平安度過酷夏，水試所與高雄市動物保護處在去年特意將試驗安排在夏天。結果顯示，雖然攝食含有乳酸菌B4優格之試驗組與對照組的吳郭魚均罹患鏈球菌症，但是試驗組魚隻病情較輕微，藥物治療只需要3天就痊癒，對照組較為嚴重，需要7天以上之藥物治療。

因此，吳郭魚飼料中添加乳酸菌B4優格，有助於提升魚隻成長及健康情形，縮短養殖時間，降低養殖風險及減緩疾病侵襲後之嚴重程度。所需費用方面，每公斤飼料中乳酸菌B4優格添加的成本約增加0.5元，為養殖業者可以接受之範圍。

乳酸菌優格飼料未來有望能量產

水試所目前已將乳酸菌B4技術轉移給4家益生菌之生產廠商，而乳酸菌B4優格添加於飼料的應用技術，該所正向經濟部智慧財產局申請專利中，該技術未來擴大應用於各種水產養殖物種，有效增加養殖生物的成長及抵抗疾病之能力，降低藥物之使用，提供消費者安全健康的優質水產品。

審稿編輯：謝承學

延伸閱讀
▶保衛水蜜桃的第一線武器！「旋轉式避蛾燈」成功防治吸果夜蛾
▶養蝦一定要用藥嗎？西班牙海鮮公司以微生物控制水質不需用藥也不用換水
▶【謠言拆解】吳郭魚湖泊病毒不會傳染給人 吃吳郭魚也並不會致癌