鹽滷花生
中餐廳小菜,外觀不特別,但卻很讓人懷念的味道~來上一盤,很開胃,感覺也是一種餐前儀式~製作上不會太難,電鍋即可完成囉!一起來做美味小菜吧
食材
- 北港花生, ㄧ斤
- 水, 600ml
- 鹽, 1大匙
- 糖, 2大匙
- 八角, 4顆
料理步驟
步驟 1:處理步驟:北港花生洗過,挑掉不好的,泡水3小時以上泡好的花生會長大許多(這樣才是好吃的關鍵喔)
步驟 2:把泡好的花生瀝掉泡的水,再把花生放入耐熱容器中。加入能蓋過花生的水量約600ml、鹽、糖、八角
步驟 3:加入能蓋過花生的水量約600ml、鹽、糖、八角
步驟 4:外鍋先ㄧ杯水蒸煮到跳起,可試吃花生的,覺得口感還不夠軟可外鍋再加一杯水,再蒸煮ㄧ次!
步驟 5:完成後的花生,放涼後連同蒸煮的水一起冰入冰箱*多做的部分建議分裝後冷凍
小撇步花生買的產地不同,需要蒸煮的時間也會有差~
所以建議是先一米杯蒸煮,開關跳起後,試吃口感後再決定是否蒸煮第二次!
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