青葉餐廳位於東引鄉公所附近，須走樓梯上去才可以找到它，招牌不算太明顯，外觀看起來也比較像民宅，但裡頭的餐點可是會讓你大開眼界！來青葉比較像是辦桌型料理，適合大家各點一盤分著吃，光看著菜單就可以感受到東引美食特色：鮸魚麵、紅槽雞湯、紅槽三層肉、蚵仔蛋繼光餅、清燙蠑螺、烤淡菜、老酒紅糟鰻等，隨意一道都特色十足。
繼光餅
來馬祖沒吃過繼光餅，可別說你來過馬祖！繼光餅相傳是明朝大將軍戚繼光於清剿閩、浙一帶的倭寇時，為縮短軍隊的用餐時間，所發明的簡便乾糧，長相類似硬式的「甜甜圈」，士兵可以用繩子將餅串成一串，掛在脖子上，以便在行軍時食用。
繼光餅吃起來略帶有鹹味，口感Q彈有嚼勁，層次豐富，青葉以手工烘烤而成的繼光餅，和以蔥、紅蘿蔔、新鮮蚵仔煎成的蚵蛋一起上桌，吃的時候將蚵蛋夾在繼光餅裡面一起享用，咬一口不僅可以吃到餅皮的麵粉香氣，搭配裡頭的蚵蛋更是香氣逼人，難怪有馬祖漢堡的美稱！
招牌鮸魚麵
這道也是馬祖十分道地的料理，麵體完全使用魚肉所製成，十分有Q度，比較特別的是青葉把它製作成涼拌的方式，吃起來特別有魚麵的風味，上頭撒上大量的白芝麻和香菜，讓風味層次更添增了不少。
清燙蠑螺
夏天正是蠑螺的盛產季節，這道餐以開水將蠑螺煮熟，一旁附贈蔥蒜辣椒醬油沾料，吃的時候以叉子將螺肉挑出來沾著沾醬吃，肉質吃起來韌性中帶有嚼勁，還有一股淡淡的海水鹹味，搭配鹹甜的沾醬，更是一道特色十足的海味料理。
紅槽雞湯
紅槽料理也是馬祖必吃美食之一，以馬祖老酒所製作而成，擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸口感，有養氣補身的作用。這鍋紅槽雞湯帶有一種迷人的酒香，和一般的燒酒雞香氣不一樣，老酒揮發後的酒香和紅槽的香氣相襯，再加上雞肉本身的油香味和甜味，整鍋喝起來特別有滋有味，絕對是在外地吃不到的好料！
青葉餐廳還有許多在地特色美食，箇中奧妙還是待各位親自來品嘗一遍，體驗同為台灣卻不同風味的馬祖料理！
青葉餐廳
店家地址：連江縣東引鄉中柳村110號
店家電話：083677307
營業時間：11:00–19:00(六日下午13:00-17:00休息)
停車資訊：路邊停車
粉絲專頁：https://bit.ly/3jfsUZQ
圖片來源：青葉餐廳、flickr@昇典影像
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