說到日本拉麵，很多人想到豚骨湯頭，不過在名古屋卻有一款「台灣拉麵」，老闆郭明優在日本長大，爸爸是台灣人，年輕時到台灣旅遊，念念不忘擔仔麵的好味道，研發出只有名古屋才吃得到「台灣拉麵」，成為當地必吃的特色美食，惋惜的是，郭明優在上個月底去世，享壽82歲。
冒著熱氣白煙，湯裡浮著韭菜和碎肉沫，看起來有點像台南擔仔麵，不過這其實是日本名古屋才吃得到的台灣拉麵，發明這道料理的是台裔廚師郭明優。在日本出生長大，父親是台中大甲人，郭明優20歲時來台灣旅遊，吃到台南擔仔麵讓他印象深刻，回到名古屋後，結合日式拉麵發明出「台灣拉麵」。
記者vs郭明優：「台灣拉麵的創始人是您嗎？沒錯，就是我。」台灣拉麵的靈魂就是郭明優的獨門配方肉燥，混合大蒜和辣椒的絞肉，香氣十足，在名古屋掀起一股台灣拉麵旋風，許多人前仆後繼效仿台灣拉麵店，如雨後春筍般，一家接著一家開，意外讓「台灣拉麵」變成了名古屋特色美食。
台灣拉麵客人：「一個禮拜要吃一次，超喜歡，非常好吃，說到名古屋，就一定要提到台灣拉麵。」台灣拉麵的另一個特色就是可以調整辣度，一共有五個級別，而且店裡還有獨特的點餐方式，0.5級辣叫做「美式」，3級辣叫做「義式」，最辣的叫做「外星人」，因為只有外星人才能忍受這樣的辣度，日本1980年代末期，大家認為吃辣椒能減肥，在全國掀起「辣椒熱潮」，台灣拉麵也因此紅遍日本，不少饕客慕名而來，像這位客人就是遠從靜岡來到名古屋。
台灣拉麵客人：「我今天第一次吃到，很好吃，我點1級辣但還是好辣。」吃得滿頭大汗還是一口接一口，郭明優的台灣拉麵飄香近一甲子，不過日本媒體報導，他在29號病逝於名古屋，享壽82歲，讓不少客人相當婉惜，特地到店裡用餐，感謝他帶來的好味道。
（封面圖／翻攝自品味日本官網）