作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 吳婉華 資料來源/衛福部國健署
本文深入探討了維生素K的多重益處及其在健康中的關鍵角色。維生素K不僅有助於促進骨骼健康，還能支持正常的血液凝固和預防心血管疾病。維生素K的主要來源，包括深綠色蔬菜和發酵食品。雖然大多數人能透過均衡飲食獲得足夠的維生素K，但新生兒、老年人及某些使用特定藥物的人仍需特別留意自己的攝取情況。
在我們日常生活中，常聽到的維生素大多包括維生素B、維生素C、維生素A、維生素D以及維生素E。然而，你有聽過維生素K嗎？維生素K是一種脂溶性維生素，主要以兩種形式存在：維生素K1（葉綠醌）和維生素K2（甲基萘醌）。這種維生素廣泛存在於各種天然食物中，我們也可以透過腸道菌群自行合成維生素K。因此，人體出現維生素K缺乏的情況相對較少。
維生素K的功效有哪些？
- 維護骨骼健康：維生素K在促進骨骼健康方面扮演著至關重要的角色，與鈣、鎂及維生素D一同成為不可或缺的營養素。它能刺激骨鈣素的生成，協助將血液中的鈣質轉化為骨質，進而促進骨質鈣化，這樣不僅有助於提升骨密度，還能有效減少骨折的風險。
- 幫助凝血：維生素K是凝血過程中的關鍵元素。它負責活化肝臟及血液中的凝血蛋白，確保血液能正常凝固，這對於防止過度出血至關重要。
- 預防心血管疾病：動脈粥樣硬化是冠心病的一大危險因素，會導致主動脈及其他動脈的硬化。而維生素K能夠抑制鈣在血管壁中的沉積，這不僅有助於維持血管的彈性，還能促進心血管系統的整體健康。
維生素K的來源有哪些？
維生素K1主要來自深綠色蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜、萵苣等，而維生素K2則主要來自於發酵食品中，如納豆和起司，同時也可從動物肝臟和蛋黃中獲取。此外，腸道菌也能合成維生素K2。
我們需要多少維生素K？
根據我國衛生福利部國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)第八版，對於19歲以上的成人，男性的足夠攝取量為120微克，而女性則為90微克。一般而言，若飲食正常且均衡，大多數人不必過於擔心維生素K的缺乏問題。因此，保持健康的飲食習慣，通常就能滿足身體對維生素K的需求。
誰容易缺乏維生素K呢？
- 新生兒和早產兒：嬰兒的維生素K主要依賴母乳提供。如果母乳中的維生素K含量不足，再加上腸道尚未完全發育，嬰兒無法自行合成維生素K，容易出現缺乏的情況。
- 銀髮族：隨著年齡增長，許多老年人在飲食中攝取的營養素可能不足，同時腸道的吸收能力也可能下降，影響維生素K的吸收。
- 使用抗生素的人：長期服用抗生素可能會擾亂腸道菌叢的平衡，從而減少維生素K的合成。
總而言之，維生素K對於骨骼、血液凝固及心血管健康都有正面的幫助。雖然大多數人透過均衡飲食能夠獲得足夠的維生素K，但某些特定人群如新生兒、老年人以及長期使用特定藥物的人，仍需特別注意自身的維生素K攝取，以確保身體健康。
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