**今年的夏天特別長，土壤、植物都紀錄下這一年的風土變化。主廚們發現了可食花卉挾帶的氣候訊息及豐富氣味，從跟著農人採集、親自種植、捕捉風味到堆疊組合，為世界發掘更多繽紛的食材，也為料理帶來酸、香、苦、澀、甜等細節的滋味。
料理當季花卉不只風雅之事，也在實踐不時不食的精神和展現對大地的敬意。
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秋末冬初的陽明山上晨霧飄繞，空氣和土壤都吸浸著水氣，叢生植物蔓延爬過石階，我們得跟著兩側枝葉樹藤的引路，爬過一段45度角的長長步道，才能抵達尤次雄打造的「陽明山時光香草花卉農園」，整座園子順勢山坡搭蓋，植物花草長得婀娜恣意。
大地更迭，花卻正開。尤次雄提著竹籃、帶著剪刀，帶著我們爬在錯落高度的園內，採收著豔橘色的金蓮花、穗型的仙草花，還有天使花、石竹、奥勒岡、孔雀草、金蓮花、大輪玫瑰和月桂葉等30幾種花卉香草。
「天冷才是吃花最安全的季節，因為蟲都去過冬，花朵病害較少，入菜比較安心。」尤次雄邊說邊帶我們回到料理區，產地到餐桌也就10幾步，籃內花朵維持著凝豔姿態，不同於多數花卉料理都是冷食，尤次雄每年11月到隔年4月推出季節限定的「香草束花火鍋」，讓花卉撫媚地在鍋中展味。
尤次雄充份掌握並分類花草風味，開場的「第1把香草束」花鍋，用檸檬香茅綁起新鮮荷蘭芹、迷迭香，百里香、鼠尾草及月桂葉等香草，加進大骨湯再燜煮約15分鐘，撒孔雀草、金蓮花，挾入包有金蓮花及香草的肉片涮煮，草本氣味鮮明濃郁。
接續登場的「第2把香草束」以花瓣數多的大輪玫瑰、紫蘇葉、馬郁蘭及仙草花為鍋底，加蛤蜊、番茄、豆腐和羅勒，盡現花香海味。
我們品嘗花鍋時，花喵、鍬形蟲都跑出來見客，綠叢間還有蜜蜂、蝶蟻翩飛，原來，秋冬時節裡的萬物仍在微寒裡仍保有燦爛之美。
陽明山時光香草花卉農園
地址：台北市士林區平菁街156號
電話：0935-739-890
營業時間：11：00~15：00
備註：8人以上開放預約，1人800元，包括採集花卉香草、手做料理及用餐課程共4小時。
刷卡：不可。
