Vogue吃什麼｜洗版社群的「塔羅牌冰淇淋、大衛像冰棒、維納斯奶油鬆餅」在哪裡？巴塞隆納咖啡廳「Otsu」將神祕學與文藝復興大作變成爆紅甜點
在塔羅牌中，「太陽（XIX）」通常與喜悅、豐盛、明朗、和好兆頭劃上等號。與其他牌卡所暗示的未知路途相比，它宛如一個光明的承諾，在那個瞬間，所有疑慮將煙消雲散，前方的道路變得清晰，一切似乎都水到渠成。
也許正因如此，當我們回顧「Otsu」的發展歷程時，很難不聯想到這張牌。這間迷人的精品咖啡廳兼人氣早午餐秘境，自一年前在西班牙巴塞隆納的普布萊諾區（Poblenou）開幕以來，便成為那種罕見、純靠口耳相傳而爆紅的寶藏店家。在「Otsu」的空間裡，創意似乎總能自由流淌，而每一個嶄新的點子，都能獲得熱情社群的全力支持。
於是，在這種創作自由的氛圍下，靈感源自卡牌的「塔羅牌冰淇淋」誕生了⸺這股病毒式的甜點熱潮成功擄獲了Instagram的演算法，在社群上引發轟動。
而這個點子背後的靈魂人物是「Otsu」的主廚兼創辦人Fer Villanueva，在投身餐飲業之前，曾在科技與行銷領域深耕多年⸺這段看似不尋常的經歷，卻正好解釋了這個空間的獨特調性。她向我們解釋道：「我一直覺得有必要建立一個能將創意、款待精神、和設計結合在一起的空間，『Otsu』便是誕生於這樣的追求之中。」
是精品咖啡、廚藝空間、也是工作室
「我不僅僅是想開一家咖啡廳，我更想創造一個空間，讓烹飪成為述說故事的方式，讓人在日常的喧囂中能有片刻的停歇。」Villanueva解釋道。其成果，便是一個介於咖啡廳、廚房和工作室之間的獨特場域。
這樣的描述聽起來或許有些野心勃勃，但當你親眼目睹他們的運作方式，便會發現毫無違和。在這裡，精品咖啡與實驗精神、設計感以及不斷尋求詮釋美食的新方式並存。每一道餐點都被視為一件設計品或工藝品，傾注了時間、心意、創作自由與獨特敘事精心打造。這不僅僅是為了提供食物，更是為了圍繞著食物創造一種體驗。這種理念在他們「週末限定特餐（Weekend Specials）」中達到了巔峰，這也是該店的必點的招牌特色之一。
這些快閃限定餐點有趣的地方在於，它們鮮少是從食譜開始發想的。其創作靈感可能來自於博物館裡的一件雕塑、一本書、一場對話、一個日本傳統習俗，又或是旅行時瞥見的一幅畫面。「對我們來說，食物永遠是最終的答案，而好奇心則是出發點，」Villanueva說道。
這句話總結了「Otsu」的創立精神，也說明了其廣受全球顧客喜愛的著名冰淇淋是如何被構思出來的。
當Villanueva在翻閱一本Taschen出版的書時，這個想法開始萌芽。「那些插圖、細節的講究以及每一張牌卡的美感，讓我忍不住想一翻再翻，」她解釋道。然而，正是那種隨機翻開一頁看看會出現哪張牌的、近乎魔幻的儀式感，引發了最關鍵的疑問：這種充滿神秘感的體驗，能轉化為食物嗎？
答案是一系列美味⸺且帶有神祕學色彩的⸺冰淇淋。
從神祕學冰淇淋，到文藝復興冰棒
印有米開朗基羅著名《大衛像》臉龐的冰棒，搭配由香草冰淇淋製成的小鴨（絕對不是橡膠玩具）上桌的濃縮咖啡，還有香蕉造型的焦化奶油冰淇淋搭配香蕉麵包，「Otsu」創意餐點一直以來沒有最多，只有更多。
「週末限定特餐的傳統，一開始幾乎像是一種學習的練習。我們允許自己花些時間去探索那些我們還不知道該如何實現的點子。隨著時間推移，我們意識到這種每週一次的節奏，迫使我們不斷學習、嘗試新技術並保持好奇心。如今，這已成為我們不可或缺的一部分，」Villanueva表示。
「製作限時供應的餐點迫使我們無法安於現狀，因為知道某個創作只會存在幾天，這給了我們冒險和實驗的自由，而沒有必須將所有東西變成永久商品的壓力。」她繼續說道。
這種打破單調並創造期待感的決心⸺加上無可挑剔的精湛手藝⸺解釋了「Otsu」周圍為何會凝聚出這樣一個社群。許多顧客每週回訪，就是為了品嚐最新的創意。其他人則是靠著推薦而來，最終成為了常客。
「久而久之，我們知道了他們的名字、他們常點的餐，甚至他們故事裡的一部分。」Villanueva感性地說到。簡單來說，這個極簡主義、日式風格的空間，已經從一個單純享受早餐藝術的地方，演變成一個「為那些欣賞創意、重視細節，並相信有可能在日常生活中繼續發現不平凡事物的人」而存在的聚會場所。
隨著週末限定特餐，踏上旅程尋找靈感
「Otsu」週末限定特餐的魅力，在於你永遠不知道餐桌上會出現什麼驚喜。
「旅行一直是我巨大的靈感來源，但我出發的目的並不是為了帶回食譜。我試圖帶回的是記憶。然後我會問自己，要如何讓人在不離開巴塞隆納的情況下，也能感受到類似的情感，」這位「Otsu」的主廚兼創辦人指出。
事實上，Villanueva在一篇貼文中解釋道，有時候只需要一個突如其來的念頭⸺比如想嘗試一道新菜⸺就足以讓她訂機票或開上好幾小時的車開始旅行。她的目標不是模仿食譜，而是去理解它們為何存在⸺它們背後藏著什麼故事、支撐著什麼樣的傳統、又喚起了什麼樣的情感。
當一道全新的創意料理登上「Otsu」的餐桌時，它通常已經走過了一段漫長的旅程。正如Villanueva所解釋的：「在東京吃早餐的感覺、在杭州體驗某座庭院的寧靜、或是伊斯坦堡一家小咖啡館裡的對話記憶，最終都有可能被轉化為一份三明治或一道甜點。」
「我旅行回來時，帶回的問題往往比食譜還多，而正是這些問題最終成為了新的創作。」其中最為人熟知的包括東京早餐（Tokyo Breakfast）、雞蛋三明治（Egg Sando）和溫泉蛋（Onsen Eggs），不過，「Otsu」最有趣的地方，或許正是那些不會在菜單上停留太久的品項。
化身「手沖咖啡」、「旨味」、與「愚者」
當我們請Villanueva用一杯飲品和一種風味來定義「Otsu」時，她的回答比任何宣言都更能捕捉這個空間的靈魂。如果它是一杯飲品，那會是一杯手沖咖啡，最好是用哥本哈根知名烘豆坊April Coffee的豆子沖煮的。不是出於技術考量，而是「因為它需要時間、耐心與專注」，因為手沖咖啡「並不試圖讓人驚豔；它只是邀請你停下腳步。」她補充道。
如果「Otsu」是一種風味，那會是日料精神的「旨味（うまみ）」。Villanueva告訴我們：「在親身體驗之前很難去形容它。它具有深度，且會長久縈繞在你心頭⸺這也是我們希望在顧客每一次造訪時都能達成的目標。」
至於哪一張塔羅牌最能代表這間咖啡廳？她的選擇不是店裡那款在網路上爆紅的塔羅冰淇淋主角，而是「愚者（The Fool）」。「不是因為天真，而是因為它代表著一趟旅程的起點、好奇心，以及邁向未知的決定。那種在沒有所有答案的情況下進行探索的感覺，從第一天起就一直存在著，」她總結道。
沒錯，這或許是最貼切的選擇。這不僅定義了「Otsu」，同時也提醒著我們，在這個需要提前許久預訂座位、菜單在社群媒體上被反覆剖析的美食時代裡，依然有一些地方，能用一點點的隨性來為我們帶來驚喜。