為什麼豬排飯要配高麗菜絲？醫：因為有這個好處

大家到日式料理店點豬排飯來吃的時候，會發現豬排飯下方，通常都會鋪上厚厚一排的高麗菜，這是為什麼呢？

根據日本名醫裵英洙博士的說法，高麗菜中含有一種「維生素U」，這個成份被視為「抗消化性潰瘍因子」，主要的作用就是抑制胃酸分泌、活化胃黏膜的新陳代謝，在醫學上常用來治療以及預防胃潰瘍、十二指腸潰瘍，所以吃炸豬排搭配高麗菜，就不用擔心太油膩而胃酸過多。

另外，高麗菜也含有豐富的食物纖維，不僅能增加飽足感幫助腸胃蠕動，和豬排一起吃可以抑制身體吸收炸豬排多餘的油分，不會吃進過多的油脂，而增加身體的負擔。

營養師游乃嘉提醒大家，由於維生素U屬於水溶性維生素，容易因加熱而被破壞，因此若想要獲取高麗菜的維生素U，建議要以生食補充。記得下次去餐廳點炸豬排來吃時，可以多吃點生高麗菜絲喔！

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