排毒減肥！酵素瘦身蔬果排行榜大公開
【早安健康／王明勇（食療養生專家）】 酵素瘦身蔬果排行榜
蔬果中的酵素成分，有助於腸胃中的食物分解，減少腸胃中酵素的消耗，使身體有更足夠的代謝酵素，將毒素與廢物排出體外，是瘦身過程中極為重要的物質。
第1名 鳳梨
理由：中年之後，脂肪容易囤積在腰圍，而鳳梨酵素能夠幫助身體順利分解肉類食物，減少腰部脂肪堆積。
鳳梨中所含的鳳梨酵素，能夠分解肉類以及蛋白質，減少腰部脂肪堆積，進而達到瘦身效果。一般我們吃進肉類及蛋白質食物，較不容易消化，可能造成腸胃負擔，甚至影響身體代謝，囤積體內毒素而變得臃腫，因此吃多肉類食物時，可以適度加入鳳梨料理，幫助腸胃消化作用。除此之外，鳳梨當中所含的糖蛋白質酵素與鹽類物質，也能夠消除水腫。
鳳梨中的維生素B1又稱硫胺素，它能夠穩定身體的神經系統，減少疲勞感、防止憂鬱。一般來說，多數肥胖者是因為過食而造成肥胖，過食則是因為感到焦慮、憂鬱，便容易藉由各種甜食、油炸物等食物滿足，而維生素B1便可以舒緩情緒，達到控制過度食欲的效果。
要特別注意的是，有少數人對於鳳梨蛋白脢過敏，食用鳳梨以及相關料理可能引發嘔吐、頭暈或發癢等症狀，應該要避免。而鳳梨也不宜食用過量，否則可能過度刺激口腔黏膜，進而影響味覺。
鳳梨的營養成分
營養素 含量 維生素B1(mg) 0.06 維生素C(mg) 9 鈣(mg) 18 鋅(mg) 0.5 鎂(mg) 14 膳食纖維(g) 1.4
第2名 白蘿蔔
理由：白蘿蔔有豐富的蛋白質酵素，能夠分解蛋白質食物，其本身所含的辛辣物質，更與酵素相輔相成，促進代謝效率。
白蘿蔔含有能分解澱粉的酵素，能分解吃進肚子裡的澱粉類食物，包括一般麵食、米食以及根莖類食物，減少消化系統的負擔，進而提升代謝系統的效率，減少體內脂肪堆積，也是有助於瘦身的食材。
白蘿蔔怎麼吃更排毒？富含酵素的好食物還有哪些？下一頁繼續了解
其實白蘿蔔之於瘦身的有效物質還不僅如此，它所含的異硫氰酸酯，也就是一般生白蘿蔔所散發出來的辛辣氣味，也是有助於瘦身的物質，它與酵素搭配瘦身，更是相輔相成。白蘿蔔本身還是高纖維食物，而其中含有芥子油，不僅能預防癌症發生，還能減少體內壞膽固醇的堆積。
一般火鍋店的醬料區都會提供生白蘿蔔泥搭配，建議吃火鍋時可以在醬料中多加入一些白蘿蔔泥，能促進身體代謝，而這也是吃到飽同時又能兼顧瘦身的秘訣。但要特別注意的是，如果食用大蘿蔔白蘿蔔，就不宜同時吃含有大量類黃酮類的水果，例如蘋果和葡萄，因為這樣很有可能誘發甲狀腺機能下降，而導致肥胖的結果。
白蘿蔔的營養成分
營養素 含量 維生素B1(mg) 0.01 維生素C(mg) 18 鈣(mg) 27 鋅(mg) 0.2 鎂(mg) 10 膳食纖維(g) 1.3
第3名 木瓜
理由：木瓜酵素能分解蛋白質，使其分子變得更細小，令身體更容易吸收，也更容易代謝。木瓜酵素也有助於緩解便秘，進而消除水腫。
相信很多人都喝過香醇的木瓜牛奶，也有過這樣的經驗：現打的木瓜牛奶非常好喝，可是放了一小段時間再喝，就覺得沒那麼好喝了，甚至還有點苦味，為什麼呢？這就是木瓜酵素發揮其功能，將牛奶分解了，而牛奶分解後所產生的小分子胜肽，是有點苦味的。木瓜酵素就是分解蛋白質的好幫手，它可以在你吃進蛋白質食物之後，幫助身體分解蛋白質，吸收身體所需要的蛋白質，並且排出身體不需要的物質。
老一輩的人認為，吃木瓜可以使腸胃蠕動順暢，緩解便秘症狀，便是因為木瓜酵素發揮其功效。特別是青木瓜當中所含的木瓜酵素更有利於瘦身，但是因為木瓜也含有一些植物性的賀爾蒙，容易干擾懷孕中的婦女，因此女性若是確定自己已經懷孕，就要少吃木瓜，特別是青木瓜。但是生產後的婦女吃木瓜反而有助於乳汁分泌，餵養嬰兒。
木瓜是屬於偏寒的食物，所以不建議體質虛弱的人空腹吃，應該搭配適當的料理方式食用，或是在適度飲食之後食用。
木瓜的營養成分
營養素 含量 維生素B1(mg) 0.03 維生素C(mg) 74 鈣(mg) 18 鋅(mg) 0.2 鎂(mg) 12 膳食纖維(g) 1.7
作者介紹：王明勇， 台北醫學大學營養保健學分班、台北醫學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院（Australian School Of Herbal Medicine）結業。 台灣運動科學協會運動營養學委員、佛光山人間大學健康飲食講師等。 、
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