創意饅頭 五顏六色很療癒

記者陳俊文∕台南報導

家住南都里的「饅頭達人」張嬰琴應南都里長高麗雲之邀，昨天第四度來到活動中心指導里民手做五顏六色的饅頭。這位饅頭達人指出，在家做饅頭是很療癒的事，只要花一百元，就可玩上一整天，還能做出四、五十個饅頭和親友分享，且都是天然食材，健康又養生。

張嬰琴十年前起，在家上網學做各式各樣的饅頭，從素人玩到目前擁有自己的粉絲和社團，落落長的社團名為「心花朵朵開手工養生五穀雜糧玫瑰花饅頭」，原本就無心插柳，卻玩出興趣和一片天。

張嬰琴表示，饅頭是各種麵粉「兄弟」系列的基礎，像包子、刈包等，且它的製作比麵包還要「眉眉角角」，包括原料、氣候等因素，都會影響到饅頭的成敗。

但做饅頭是所有「療癒」系列中ＣＰ值最高，因為只要花一百元購買麵粉和食材，便可忙上一整天，一百元麵粉若做成白饅頭可有四、五十個和親朋好友分享，也很有成就感。

張嬰琴指出，饅頭加入黑糖、紅麴、咖啡可可亞、紫薯染色，再加上白饅頭共有六大體系，但近來的饅頭玩家不以此自滿，還加入地瓜葉、蝶豆花、火龍果、南瓜和多種玫瑰花染色，若嫌口感單調，還可加入南瓜子、芝麻、黑豆、葡萄乾等五穀雜糧。她的手做饅頭，清一色天然食材，沒有添加，還刻意做成至少七種五顏六色的小饅頭推廣，但一包小饅頭都是一斤，每次開團至少要二、三十包才會製作。

張嬰琴指出，不論創意饅頭、文青饅頭，用手撕和用口咬的口感完全不同，以藍玫瑰饅頭為例，用手一片片撕著藍色的饅頭吃，好像撥開一瓣瓣的玫瑰，別有一番情趣。