挺過鴨肉崩盤! 養鴨戶拚創意研發"鴨肉香腸"
中部中心 ／李文華彰化報導
香腸是台灣的國民美食，一般都是豬肉香腸，但現在彰化有養鴨戶，研發出鴨肉香腸和市場做出區隔。取用鴨胸和鴨腿的部分製成香腸，和豬肉香腸相較起來，吃起來比較沒有負擔，目前養鴨戶的第三代也即將接班，要將家中研發出的好味道，繼續傳承下去。
香腸在油鍋內煎的吱吱作響，香氣四溢，這是台灣的國民美食，只是這個香腸不一樣，不是用豬肉做的，而是鴨肉香腸，鴨肉香腸用的是鴨胸和鴨腿製成，吃起來一樣香，但比起豬肉香腸，吃起來應該比較沒有負擔
彰化大城鄉一間養殖戶家族經營三代超過60年，20多年前挺過鴨肉崩盤的低潮，為了開創新商機，研發了鴨肉香腸，也和市場的豬肉香腸有了獨特區隔。除了鴨肉也有其他禽類，像是茶鵝、油雞等料理，養鴨人家不再單純靠賣鴨過生活賺錢，而是採取多元策略，打造特色的產品，讓產業更有競爭力。