打造感官科技教育平台！中臺科大食品研討會登場　助實務合作契機

食品風味科技創新研討會暨2025臺灣國際感官科技學會會員大會合影。（圖/記者廖妙茜拍攝）

（觀傳媒中彰投新聞）【記者廖妙茜/台中報導】數位科技與食品產業融合日趨深化，感官評析不再只是主觀經驗的累積，而是進入數據驅動與智慧分析的嶄新時代。中臺科技大學食品科技系與台灣國際感官科技學會、利泓科技股份有限公司攜手合作，今(23)日於中臺科大順之廳盛大舉辦「食品風味科技創新研討會暨2025臺灣國際感官科技學會會員大會」，吸引逾百位感官科學學者、技術專家及產業代表齊聚一堂，共同探討電子感官與人工智慧（AI）在食品風味標準化與實務應用上的最新發展，展現技專體系在智慧食品科技領域的堅實實力。

中臺科大陳錦杏校長開幕致詞。（圖/記者廖妙茜拍攝）

本次研討會由教育部「中區技專校院校際策略聯盟」支持，中臺科大食品科技系主任劉伯康副教授擔任主要召集人，亦為台灣國際感官科技學會副理事長。劉伯康主任長年深耕感官科學推廣與產學合作，致力打造兼具理論厚度與實務鏈結的感官教育平台，透過結合教學、研究與業界資源，讓學生走出課堂、深入產業，落實「技術專業、永續創新、人文關懷、社會服務」的辦學精神。

慧技科學股份有限公司謝旻叡工程師分享FlavourSpec GC-IMS技術應用。（圖/記者廖妙茜拍攝）

研討會內容豐富多元，上午場次由國立高雄科技大學李俊宏教授揭開序幕，分享「咖啡電子鼻與咖啡氣品鑑」實務研究，深入剖析氣味成分在咖啡風味判讀中的應用潛力。接續由慧技科學股份有限公司展示FlavourSpec GC-IMS氣相離子遷移譜儀的操作與應用，展現高靈敏度氣味化合物偵測的能力。下午場次則由利泓科技發表電子舌的最新成果，完整呈現從氣味與味覺數據收集、分析到系統建構的應用流程，實踐感官分析的智慧轉型。

除此之外，研討會另一亮點為利泓科技贊助、劉伯康主任主持的「風味科技應用論壇」，邀集國立海洋大學、食品工業發展研究所、王品集團等產官學專家，針對「電子感官技術如何助攻食品標準化與行銷應用」進行深度交流。論壇探討AI在風味分析的應用潛能、台灣風味語言庫的建構進展，以及感官數據在餐飲品牌差異化策略中的實際運用，現場互動熱烈，促成多項實務合作的契機。

高雄科技大學李俊宏教授分享咖啡電子鼻與咖啡氣品鑑。（圖/記者廖妙茜拍攝）

中臺科大長期致力以感官科技作為連結教育與產業的橋梁，透過參與大學社會責任實踐（USR）計畫、國際茶咖啡品鑑大會（ITCE）及校友企業協作平台，推動課程與產業無縫接軌，讓學生從課堂走入市場，建立跨域應用能力。劉伯康主任表示：「我們不只做研究，更要打造一條讓學生參與、業界能用的實用路徑，讓感官科技真正落地成為教育與產業的關鍵工具。」

產官學界專家齊聚中臺科大共同探究電子感官技術在食品領域的未來發展。（圖/記者廖妙茜拍攝）

此次研討會的成功舉辦，不僅強化中臺科大在食品風味科技與感官評析領域的領導地位，也象徵台灣食品產業在智慧轉型與跨域創新上的重要進展，為技職教育注入更多創新能量與實踐價值，實踐聯合國永續發展目標「SDG 9工業創新及基礎建設」。