天氣轉涼喝湯暖身！麻油枸杞鱸魚湯

麻油枸杞鱸魚湯

氣候轉涼，身體一下子還無法適應這突然降溫的天氣，正好今天菜車載來幾條新鮮現宰的鱸魚，挑了一條順眼的拎回家，櫥櫃裡還有去年冬天餘下的些許胡麻油，先將老薑小火煸香，再將鱸魚用麻油煎香，倒入酒水與豆腐，熄火前撒上少許枸杞即可。享用著暖呼呼的魚湯，心裡想著要到鎮上再打瓶新鮮麻油好過冬，這飄香幾個世代老麻油店，總是能夠輕易喚醒血脈裡熟悉的記憶與情感，成為記憶圖像的一把鑰匙，輕易便能開啟記憶中最美好的一刻。

食材

• 鱸魚（切塊）, 1條

• 豆腐（切塊）, 1塊

• 老薑（切片）, 1小塊

• 枸杞, 1大匙

• 調味料

• 麻油, 3大匙

  • 米酒, 100ml
  • 清水, 900ml
  • 鹽巴, 少許

料理步驟

步驟 1：冷鍋加入麻油，小火將老薑片煸至乾癟。

步驟 2：將老薑片推至一旁，放入魚塊略煎至2面金黃。

步驟 3：加入酒水與豆腐煮至滾沸。

步驟 4：加入枸杞和少許鹽巴續滾20-30分鐘即可。

小撇步麻油酒若是加入鹽巴調味，請盡可能少量，湯頭才不會轉為苦澀喔！

▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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