零廚藝簡單學！冰糖滷雞翅

冰糖滷雞翅

用冰糖炒過糖色後，再以簡單的蔥、薑、蒜、辣椒、米酒、醬油做滷煮15分鐘，最後進行浸泡，讓雞翅更入味，又簡單又順口。

食材

• 雞全翅, 9支

• 冰糖, 80g

• 蒜頭, 2顆

• 薑, 2片

• 蔥, 2根

• 辣椒（不吃辣可以省略）, 1根

• 調味料

• 醬油, 1杯

  • 醬油膏, 2湯匙
  • 米酒, 1杯
  • 鹽（調鹹度用）, 適量

料理步驟

步驟 1：雞翅洗淨；蔥、薑、辣椒、蒜洗淨；蔥白略拍綁蔥結或切段也可以。

步驟 2：將雞翅與小雞腿切開，切開後再沖洗乾淨；蒜拍扁；

步驟 3：鍋中放入冰糖，放少許油和1/3杯水，先以中火把水煮滾，轉小火慢煮；

步驟 4：將冰糖熬煮成琥珀色；

步驟 5：放入雞翅炒上色；

步驟 6：放入蒜頭與薑片；

步驟 7：倒入醬油拌炒；

步驟 8：加入醬油膏、米酒煮滾後，放入蔥結與辣椒，再加入滾水剛好淹到雞翅邊邊；

步驟 9：中火滾煮15分鐘；試味道用鹽和糖做微調；

步驟 10：蓋鍋蓋悶20分鐘；

步驟 11：完成。

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