冰糖滷雞翅
用冰糖炒過糖色後，再以簡單的蔥、薑、蒜、辣椒、米酒、醬油做滷煮15分鐘，最後進行浸泡，讓雞翅更入味，又簡單又順口。
食材
雞全翅, 9支
冰糖, 80g
蒜頭, 2顆
薑, 2片
蔥, 2根
辣椒（不吃辣可以省略）, 1根
調味料
醬油, 1杯
- 醬油膏, 2湯匙
- 米酒, 1杯
- 鹽（調鹹度用）, 適量
料理步驟
步驟 1：雞翅洗淨；蔥、薑、辣椒、蒜洗淨；蔥白略拍綁蔥結或切段也可以。
步驟 2：將雞翅與小雞腿切開，切開後再沖洗乾淨；蒜拍扁；
步驟 3：鍋中放入冰糖，放少許油和1/3杯水，先以中火把水煮滾，轉小火慢煮；
步驟 4：將冰糖熬煮成琥珀色；
步驟 5：放入雞翅炒上色；
步驟 6：放入蒜頭與薑片；
步驟 7：倒入醬油拌炒；
步驟 8：加入醬油膏、米酒煮滾後，放入蔥結與辣椒，再加入滾水剛好淹到雞翅邊邊；
步驟 9：中火滾煮15分鐘；試味道用鹽和糖做微調；
步驟 10：蓋鍋蓋悶20分鐘；
步驟 11：完成。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！