脂肪都是十惡不赦？答案跟你想的很不一樣！破解白色脂肪VS.棕色脂肪
脂肪都是十惡不赦嗎？答案可能跟你想的很不一樣！本身是醫師，也是腦科專家的海倫娜．波波維克Helena Popovic，在其新書《大腦要你瘦》中表示，脂肪組織在身體裡有兩個主要的形式：白色（WAT）與棕色（BAT）。棕色脂肪是健康的，它可以讓你保持溫暖，並增加你的代謝速率，所以越多越好。但是，白色脂肪會導致健康問題，假如有太多囤積在身體器官裡或周圍的話，這個部位的脂肪稱為內臟脂肪(VAT)，所以越少越好。
最近又發現了兩種脂肪細胞（「米色脂肪」，或稱為「brite」，就是BRown in whITE 的合體字，還有「粉色脂肪」），然而，這兩種細胞在身體裡的數量遠比白色跟棕色脂肪少了許多，它們扮演的角色也還不清楚。
什麼是白色脂肪？
白色脂肪分布在兩個明顯不同的地方：皮膚底下（皮下脂肪或SWAT）和內臟周圍（內臟脂肪或VAT）：
⊙皮下脂肪：
皮下脂肪的功能是儲存能量，替身體保暖、隔絕風寒。皮下脂肪全身都找得到，包括臀部、大腿、手臂、背部、腹部，甚至連腳底都有。在屁股、手掌和腳底的皮下脂肪最厚。
皮下脂肪對健康並沒有危害，一個有關肥胖女人的研究，發表在2004年的《新英格蘭醫學雜誌》（New England Journal of Medicine ）顯示，靠抽脂移除超過10公斤（22磅）的皮下脂肪，不會帶來任何健康上的改善，不管是血壓、三酸甘油酯與血糖指數，都沒有改變。
《Tip》：會搖晃的脂肪就「不」需要操心。
⊙內臟脂肪：
內臟脂肪則不然，位於腹腔的深處，並包覆著體內的器官：心臟、肝臟、胰臟、腎臟、腸、卵巢與子宮，也會存放在內臟裡面。內臟脂肪是用肉眼看不見的，一個人可能被歸為「正常」體重，但仍有可觀的內臟脂肪。內臟脂肪多的「腹愁者」，會導致心血管疾病、脂肪肝、第二型糖尿病，甚至阿茲海默症。擺脫手臂底下一點點搖晃的組織是無法改善健康的，移除內臟周圍的隱藏脂肪，卻能讓你多活10年以上。
一項發表在《循環：美國心臟協會期刊》（Circulation: Journal of the American Heart Association ）以年長女性為對象的研究發現，比起整體過度肥胖，內臟脂肪對心血管疾病更有決定性的影響。擺脫內臟脂肪，不需要昂貴的藥物或新奇的療法。
《Tip》：4個有效的方法就能降低內臟脂肪
1.規律運動：每天小走個30分鐘，就能帶來正面的不同。
2.適當的睡眠：每晚至少6小時，7到9個小時更好，視你個人的需求而定。
3.減少壓力：慢性壓力荷爾蒙皮質醇（cortisol），會促使脂肪堆積在腹部。
4.高纖、全食物飲食法：是「飲食的方法」，而不是限制卡路里攝取。
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白色脂肪製造的2種荷爾蒙
除此之外，兩種由白色脂肪製造的荷爾蒙，對健康及健康相關行為有極大的影響，就是─脂聯素（adiponectin）和瘦（體）素（leptin）。
⊙脂聯素：
脂聯素讓肝跟肌肉對胰島素產生敏感度，胰島素是由胰臟所製造的荷爾蒙，可促進血液中的葡萄糖（糖分）進入肌肉、肝臟跟脂肪組織本身。假如肝臟跟肌肉對胰島素產生抗性，葡萄糖在血液中就會維持在很高的濃度，將導致全身性的損害。因此，脂聯素提升身體對胰島素敏感度，藉此保護我們不會罹患糖尿病和心臟疾病。
⊙瘦素：
瘦素經常被稱為「飽足感荷爾蒙」，也可幫助調節發炎反應。瘦素主要是由脂肪組織製造跟分泌，但是也會從胃、肝、骨骼肌、胎盤、卵巢跟骨髓中製造。每當用餐之後，脂肪儲存到一定的量， 白色脂肪與棕色脂肪就會開始製造瘦素。它會來到大腦下視丘在這裡降低對飢餓的敏感度，並增加想要消耗能量的欲望。這就是為什麼醫生想要設法控制它：瘦素不只會降低飢餓感，還會讓我們想要運動！
瘦素的製造除了依進食時間，它的濃度每天亦有固定的循環，從午夜到早上6點之間，血液中的瘦素濃度最高，可能是因為要讓我們好好睡覺，不要覺得飢餓。因為瘦素是由脂肪組織所製造，所以肥胖的人體內的瘦素濃度多半也比較高。
3個NG情況影響瘦素
3個因素會降低一個人對瘦素的敏感度，以至於不再有飽足感，不管是用餐中或用餐後：
1.缺乏身體運動。
2.持續無視飽足的訊號，例如，在電視機前漫不經心地進食。
3.胰島素濃度過高，如同發生胰島素阻抗與罹患第二型糖尿病的症狀。
此外，有些特殊的情況會影響瘦素的製造，包括：
●在斷食12到72小時之後，瘦素會減少，刺激我們去進食。
●睡眠剝奪會降低瘦素生產，使得飢餓感增加，並刺激我們對脂肪性、含糖類食物的渴望。
什麼是棕色脂肪？
再來看棕色脂肪，在棕色脂肪細胞包含一種叫做粒線體（mitochondria）的結構，那是能量生產（燃燒卡路里）的來源。粒線體包含鐵，所以它才會是棕色。和體重過重或肥胖的人相比，精瘦的人往往有較多的棕色脂肪，當棕色脂肪受到「刺激」就會燃燒卡路里。因此，科學家非常興奮地試著找出方法增加棕色脂肪，並且激化它。
當棕色脂肪受到刺激，它會做什麼？
1.棕色脂肪會增加代謝率。
2.棕色脂肪藉由從血液中抽出葡萄糖，來協助控制血糖。
3.棕色脂肪改善胰島素敏感度。
4.棕色脂肪從血液中帶走三酸甘油酯，從而降低心臟病、中風跟糖尿病的風險。
這才是逆轉多餘內臟脂肪所帶來的健康危害所需要發生的事。難怪每個人都想要更多棕色脂肪！至今，唯一知道可以增加棕色脂肪的方法，是在低氣溫中停留很長的時間，還有投入規律的運動。
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