為何吃金針菇會「明天見」？原因曝光了 營養師：伴隨5症狀是警訊
生活中心／許元馨報導
▲吃完金針菇為什麼總是會「明天見」，農業部揭原因。（示意圖／翻攝自pixabay）
金針菇算是煮火鍋常見的食材之一，不過大家是否有過，吃完火鍋的隔天，排便時發現「金針菇屍體」的經驗？對此，農業部表示，金針菇為什麼總是會「明天見」，原因是金針菇含有人類腸胃無法分解消化的膳食纖維，雖然不容易被消化，但在咀嚼過程中還是可以吸收到金針菇的營養。而針對排便出現食物殘渣情況，營養師李婉萍示警，若合併5症狀的話，可能是某種健康警訊。
農業部在臉書粉專發文討論金針菇為什麼總是會「明天見」？為什麼吃了金針菇，總是在隔天上廁所時隨著排出來呢？農業部解釋，金針菇是一種真菌，細胞壁含有結構扎實的幾丁質多醣體，也是一種膳食纖維，人類的腸胃沒辦法將他的膳食纖維分解消化，這就是為什麼會在隔天上廁所時會看見「金針菇屍體」。
農業部進一步說明，金針菇雖然不容易被消化，但在烹煮與咀嚼過程中，它的營養物質如水溶性多醣與胺基酸給釋放出來，並藉由消化道吸收，所以還是能吃到金針菇的營養，而隔天看到的金針菇屍體，只是一些消化不了的膳食纖維而已。
針對在糞便裡看到沒有被完全消化的食物碎渣，營養師李婉萍曾指出有兩原因，第一，纖維無法被膽汁、胰液等消化酶分解緣故，第二，狼吞虎嚥吃得太快。而出現在便便中，肉眼看得出的碎渣就是沒被消化道分解和吸收的部分。
營養師李婉萍表示，糞便裡摻雜著殘渣，尤其是吃了高纖維食物，但是沒有伴隨其他症狀的話，一般來說無需擔心。不過她也提醒民眾，如果同時出現5症狀，包括「持續性腹瀉」、「不明原因的體重減輕」、「疼痛」、「發燒」、「任何排便習慣上的改變等症狀」，以上這些症狀可能是某種健康狀況的警訊，民眾務必向醫師諮詢。
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