遊日知識 岩手美食一口蕎麥麵

【旅遊經 張語柔報導】

一口蕎麥麵的由來眾說紛紜，大部份說法是源自盛岡市或花卷市，因此想要品嘗道地滋味，絕不能錯過這兩大區域。吃法獨特且享用時有「熱情勸食」的習俗，饕客每吃完一口，搭配著店員吆喝的響亮口號，下一口隨即添加進碗中。

對於從未體驗過的外國遊客來說，剛開始或許覺得害羞不習慣，隨著幾碗蕎麥麵下肚，也能漸漸融入這場岩手縣特有的美食饗宴裡，而且不分季節與時期，只要來到岩手縣隨時都有機會品嘗。

一口蕎麥麵的名聲遠播，可說是無人不知的岩手必吃美食，也和盛岡炸醬麵、盛岡冷麵一起被稱為「盛岡三大麵」。每年2月11日與11月中上旬，花卷與盛岡更會舉辦一口蕎麥麵競賽，就算是外國觀光客，只要提前報名成功，也能到場角逐大胃王寶座！
 

▲岩手縣美食非常多，其中一項不可錯過的就是「一口蕎麥麵」！

什麼是一口蕎麥麵？

一口蕎麥麵的日文唸做「わんこそば（WANKO SOBA）」，是將木碗的方言「わんこ（WANKO）」與麥麵的日文「そば（SOBA）」結合在一起的詞彙，日文直譯為「碗子蕎麥麵」，因其特殊的吃法讓人印象深刻，也被稱為「一口蕎麥麵」，為到訪東北岩手縣必吃的傳統鄉土料理之一。每碗蕎麥麵約有10公克，大約15～20碗左右就等於平常1碗蕎麥麵的份量。
 

▲品嘗一口蕎麥麵時店員會站在身側，隨時幫饕客補充，並把吃完的碗疊成高塔。

一口蕎麥麵怎麼吃？

根據店家不同，一口蕎麥麵的吃法也稍微有異，有些店家會在添加蕎麥麵時熱情吆喝、有些店家則是會先敲擊和太鼓宣示，才開始享用美食。除了常見的吃到飽方案以外，也有部份店家貼心的推出上限30碗左右的特殊方案，相較吃到飽來說價位上較為便宜，專門提供給想要感受一口蕎麥麵樂趣，但食量較小的遊客們享用。一口蕎麥麵在吃法上其實並沒有限制一定要吃很快，可以三五好友相約互相競賽吃下的杯數多寡，也能選擇放慢步調，搭配店家所推出的多種漬物好好享用。

一口蕎麥麵的起源？

起源雖然已不可考，但主要能分成2種說法，花卷說法是約在370年前，以東北為據點的陸奧國（今岩手與青森部分區域）第27代藩主「南部利直」在前往江戶的路上曾在花卷停留，當地居民為了招待他，獻上以平碗盛裝的鄉土美食蕎麥麵，由於實在太過美味，利直公一連吃了數碗，居民也盛情款待、熱情吆喝大人再多多享用，成為今日一口蕎麥麵的原型。

而盛岡說法則和當時知名的平民宰相「原敬」有關，據說他非常喜歡蕎麥麵，某次回到故鄉盛岡吃蕎麥麵時說了「蕎麥麵果然適合以平碗盛裝」，因而被流傳下來。
 

▲品嘗一口蕎麥麵時，絕對要吃店家精心準備的配菜！根據店家不同，能吃到海苔、白芝麻、蔥、與多種漬物。

吃飽了只要這樣做！

一口蕎麥麵就像是一個無限增值的聚寶盆，每吃完一口，下一口隨即會出現在碗裡，如果覺得自己差不多吃飽了，只要將放在桌上的蓋子蓋住碗，店員就會知道你已經吃飽，便不會再加麵到碗裡。特別需要注意的是，店員們都相當熱情好客，只要一看到麵被吃光，就會幫忙馬上加麵，因此要比他們更眼明手快，趕在被加麵前將蓋子快速蓋上。

一口蕎麥麵大胃王競賽

每年2月11日是「碗子蕎麥麵紀念日／一口蕎麥麵紀念日」，花卷地區會舉辦「元祖一口蕎麥麵全日本大會」，讓來自各地的挑戰者們以一口蕎麥麵決一勝負，比賽劃分為多個組別，以3~5分鐘內以吃下的碗數多寡來評斷，目前最高記錄為5分鐘連續共吃了258碗。盛岡地區則是會在每年11月中上旬有「全日本一口蕎麥麵選手權」，該場大賽從1986年開始舉辦，過去沒有限制競賽時間，曾創個人吃下559碗的紀錄，自1997年開始改為限定15分鐘後，目前最高紀錄是2018年來自東京的挑戰者，創下個人632碗的驚人紀錄！
 

▲兩場競賽都開放民眾可以免費入場觀賽，如果前往岩手旅遊剛好遇到比賽期間更是不能錯過！

岩手縣超可愛吉祥物「碗子兄弟」

結合岩手縣象徵盛情款待的「一口蕎麥麵」以及日本國內產量第一的「漆器」兩項元素，外型可愛的「碗子兄弟」就此誕生。以蕎麥碗弟為首，再加入岩手縣4大區域特產，創造出雜糧弟、豆腐弟、麻糬弟、海膽弟共4個夥伴，遊客到訪岩手時，隨處都有機會看見它們的可愛身影！
 

圖片提供／向日遊、岩手縣