提到減肥，相信多數人對於「減脂」2個字一定不陌生，其實肥胖指的就是人體體脂肪超標的現象，因此瘦身不能只減輕體重，還必須將體脂肪減到正常範圍內，才算減肥成功！而近來網路就盛傳：「卵磷脂具有乳化脂肪的特性，適度食用能促進人體內多餘體脂肪代謝、分解內臟脂肪，幫助減肥」的說法，引起網友熱烈關注。但究竟什麼是卵磷脂？真的有這麼神奇的作用嗎？
卵磷脂有「血管中的清道夫」美譽 能輔助調降血脂，降低血液中「壞」膽固醇含量
中山醫學大學營養學系王進崑教授表示，在討論補充卵磷脂對於減肥有沒有幫助之前，不妨先來認識什麼是卵磷脂（Lecithin）？其實，卵磷脂是由磷酸、膽鹼、甘油、糖脂、脂肪酸、磷脂等多種成分組成的一種複合營養素，同時也是構成人體細胞膜的主要成分之一。
且近年來，在臨床研究中也發現，人體攝取適量的卵磷脂，確實能發揮調降血脂，也就是降低血液中「壞」膽固醇（低密度脂蛋白,LDL）含量的作用，也因此讓卵磷脂擁有「血管中的清道夫」的美譽。加上卵磷脂是一種能溶水、溶油的雙性營養素，具有能幫助乳化、分解油脂的特性，故卵磷脂也經常在食品加工上被作為乳化劑使用。
降血脂≠降體脂肪！專家強調：補充卵磷脂對於減肥幫助不大
看到這裡相信很多人應該會想問，既然卵磷脂能幫助乳化、分解油脂，且適度服用能輔助發揮降血脂功效，那麼不就代表網路上所謂：「適量補充卵磷脂就能促進人體代謝體內的多餘脂肪、幫助分解內臟脂肪」的論點是真的嗎？對此，王進崑教授強調，降血脂≠降體脂肪！
血脂正常（壞膽固醇、三酸甘油酯數值正常）與否，代表的是人體罹患心血管疾病風險的多寡；而體脂肪指的是人體內的脂肪組織，想要降低體脂肪，只能從減少飲食熱量著手，兩者不能混為一談。更何況現階段在相關營養學研究上尚未發現，補充卵磷脂能幫助降低體脂肪、減肥的證據。所以網路上關於攝取卵磷脂有助代謝人體體脂肪、內臟脂肪，幫助瘦身的討論，都太誇大其實了。
不只調降血脂！適量補充卵磷脂對人體還有促消化、維持大腦健康4大好處
雖然補充卵磷脂對民眾減肥幫助不大，不過王進崑教授也強調，卵磷脂對於維持人體生理機能正常運作，還是有其必要性。近年來許多研究也發現，卵磷脂在適量攝取下，同時還有下列益處：
益處1／調降血脂肪：
卵磷脂具有乳化劑的特性，可以幫助人體帶走血液不好的壞膽固醇等脂肪，將其排出體外，減少上述有害成分在肝臟、血管的堆積。
益處2／幫助腸胃消化吸收：
卵磷脂是構成腸胃道黏膜的重要成分之一，適度補充能幫助維持腸道黏膜健康，並促進腸胃血液循環和蠕動，能輔助減少腹脹、消化不良、便祕等問題發生。
益處3／促進大腦成長發育
卵磷脂是構成大腦細胞、神經的重要營養素之一，因此日常飲食攝取適量的卵磷脂，有助修復受損的腦細胞、腦神經，使大腦運作更順利。尤其對於發育中幼兒的來說，更有讓腦部及中樞神經系統成長更完全的好處。
益處4／讓哺乳過程更順暢：
卵磷脂的乳化作用能讓產後媽咪乳汁分泌更順暢，避免乳腺不易阻塞，造成塞奶現象出現。
卵磷脂攝取過量，小心潛藏發胖、基改問題 大規模臨床流行病學研究建議：每日不逾5公克
所以，雖然食用卵磷脂對減肥沒有幫助，但綜合上述理由，王進崑教授強調，他並不反對民眾在日常飲食上進行卵磷脂的補充。唯一要注意的是，在攝取量上一定要有所節制！至於民眾補充卵磷脂，為什麼一定要小心不要過量呢？
王進崑教授解釋，這是因為天然的卵磷脂多存在食物中油脂含量特別豐富的部位上，民眾在攝取時往往也容易一併攝取到過多的油脂和熱量，增加身體的負擔，甚至造成肥胖的發生。且大部分市售卵磷脂營養補充品的卵磷脂來源多來自黃豆，而市面上90％的黃豆都有基因改造的問題，目前科學界尚未釐清基改食品對人體健康的影響。
美國食品和藥物管理局（FDA）也曾建議，民眾最好是透過天然食物來獲取卵磷脂。再加上，根據國際間大規模的臨床流行病學研究數據建議，人體每日卵磷脂攝取量最好不要超過5公克，因此他建議，民眾在卵磷脂的補充上仍應適量為佳。
天然食物中就有卵磷脂存在 巧吃蛋類、大豆、海鮮等食材有助補充
除了提醒大家補充卵磷脂時要多留意劑量和來源外，王進崑教授也強調，其實許多天然食物像是蛋類中的蛋黃、雞肉、牛肉、動物內臟、海鮮、葵花籽，以及毛豆、黃豆、黑豆等大豆中都有卵磷脂的存在。
所以只要民眾日常生活養成均衡飲食的習慣，多數人理論上都不會有卵磷脂缺乏的問題。不過，如果民眾真的很希望能加強卵磷脂的補充，不妨可以試著在維持均衡飲食的條件下，適度選擇上述食材來食用，就是有助增加卵磷脂攝取的好方法。
【專家小叮嚀】：
最後，王進崑教授也提醒，民眾在決定補充特定營養素、營養補充品前，一定要多詳加查證自己看到的說法可不可信，並尋求專業醫事人員協助，釐清適不適合自身體質。切勿聽信來路不明的傳言、貿然嘗試，才不會補身不成，反而對身體健康帶來傷害。
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