圖說：龍華觀休系舉辦首屆地酒盃創意飲調與餐服專業競賽，推廣永續綠餐教育。
(勁報記者胡光輝/桃園報導)首屆2024地酒盃全國永續綠餐創意飲調與餐服競賽，日前在台北市客家文化主題公園熱鬧登場，龍華科技大學觀光休閒系學子精湛技藝技壓群雄，共奪下1金1銀2銅2優勝及1佳作共七項獎項，成績亮眼，表現非常優異。
2024地酒盃是龍華科大觀休系與長期推動永續綠色餐飲的中華民國永續飲食推廣協會，以及將農作格外品釀製為瓊漿玉液、國際獲獎無數的恆器製酒公司，三方攜手打造全國首屆以永續綠餐為主題的創意飲調與餐服專業競賽，競賽項目包含高中職創意調飲組(無酒精)、大專院校創意調酒組、永續客家餐桌口布創意組、綠餐托盤競賽組，共吸引17所大專院校及高中職、101位選手熱情參與，同場較勁切磋餐飲服務與飲調專業技藝。(禁止酒駕 未成年禁止喝酒 喝酒過量有害身體)
圖說：台北市客委會池婉宜副主委到場為選手加油打氣。
龍華科大觀休系新南向產學專班一年級學生阮德新，勇奪大專院校綠餐托盤競賽組金牌，阮德新說：「托盤服務是餐飲服務相當重要的一環，也是餐飲業外場人員不可或缺的必備技能。托盤服務時身體控制要很穩，不小心就會打破杯子，過程要專心、要微笑、要服務、要講解，要注意的事情很多。而餐飲是每人日常生活所需，食材來自農林漁牧場域，是我們生長的環境，更是地方觀光的重要資源，而透過好的解說與帶領，可以讓每個人了解環境與生態多樣的重要性。」
圖說：觀休系阮德新專業穩重表現，奪下綠餐托盤競賽組金牌。
另外，畢業於永平工商餐飲科的觀休系二年級劉逢立同學，過去是征戰無數賽場的飲調常勝軍，他針對跟以往比賽很不一樣的永續綠餐主題，勤加練習飲調技術，不僅投入大量時間與精力，並需要認識地方生態、了解食材溯源，才能產出一杯具有深奧內涵的調酒作品。本次競賽順利獲得大專創意調酒組銀牌佳績。(禁止酒駕 未成年禁止喝酒 喝酒過量有害身體)
圖說：劉逢立調製飲品流暢投入神情專注，榮獲創意調酒組銀牌。
觀休系主任林昕翰表示，地酒盃有別於以往餐飲領域競賽主題，以永續綠餐突顯提倡ESG及SDGs理念，老師們除訓練選手專業技能外，還要兼備從有機友善食材、生態環境意識、地方文化特色，最終再結合師生創意發想等條件，才能製作呈現出符合地酒盃競賽主題之作品。
林昕翰主任強調，龍華科大非常注重永續發展的教育與實踐，藉由競賽活動鼓勵學生們對永續綠餐有進一步的認識，教師團隊在餐旅領域專業課程中融入綠色餐飲概念、地方特色餐飲文化、有機友善食材、食農教育、餐飲美學等內容，培養學生在校期間對永續綠餐之素養。
而將競賽命名為地酒盃，是期待選手能仿效恆器製酒羅己能創辦人的地瓜酒精神，發揮個人專業賦予食材新生命，並蘊含著「在地」及「傳遞」意義。希望透過比賽，讓永續綠餐在教育界成為一個起點，將永續生態落實到餐旅專業課程與教育中，期待一同攜手成為永續觀光餐旅的實踐者。
圖說：首屆地酒盃評審團從餐飲服務專業角度，提供選手寶貴經驗傳承。
首屆地酒盃評審團陣容也讓參賽師生驚豔，包含台北文華東方酒店餐飲訓練暨招募部副理陳文意評審長、台灣綠色餐飲指南中區總召陳瓊惠、台灣地酒策展人暨獨立媒體人林嘉琪、JR東日本大飯店餐飲部總監賴順清、台北文華東方酒店餐飲部營運經理沈皓威、台北寒舍艾美酒店寒舍食譜餐廳經理黃大峰、漢來美食集團名人坊高級粵菜經理黃少凡、W Hotel酒吧經理柯志軍、六福萬怡酒店酒吧主任王筱筑、坪林茶莊CEO楊峻、伂橙茶飲學院主任講師王妍睎，共11位業界大咖所提供的建議與回饋，更是給予選手們未來投身餐旅業專業知識與技能的最佳經驗。(禁止酒駕 未成年禁止喝酒 喝酒過量有害身體)
(圖/龍華科大提供)
留言 0