水餃怎麼煮？內行人用1招「免加水」：絕對會熟
生活中心／周孟漢報導
台灣美食眾多，更被譽為「美食王國」，其中「水餃」不僅烹飪方便，口感更是相當美味，是不少家庭必買的常備菜，但冷凍水餃煮法百百種，像是「煮滾後加3次冷水」或是「無須多加水，水滾下餃子後再等它滾」等等，超多種煮法不禁讓網友好奇「到底要加幾次水？」文章曝光後，引發熱烈討論。
1名網友在臉書社團《爆廢公社》發文，曬出1張在滾水中的水餃照，好奇「水滾要加幾次水阿？到底又是誰祖傳的秘方」，文章曝光後，立刻湧入大批網友留言，粉想了自家煮法，「3次冷水」、「現包水餃2次，冷凍水餃3次，這樣皮很Q，也不會破」、「我的煮法很特別，加2次水，水滾中火，加水後一直攪拌」、「冷凍水餃，要用冷水就放進去用大火煮滾後，用中小火慢慢滾」、「加什麼水，水滾等他浮就好，哪來這麼多出頭」、「我煮水餃從來都是水滾下水餃，滾10分鐘就撈起來也很好吃啊」。
眾多留言中，最多網友使用的煮法就是「煮滾後加3次冷水」，就是水滾後加入冷凍水餃，等水後再加1碗水，接著再等它滾，再加水，最後再重複1次，而此煮法也釣出內行網友，表示「加水又叫點水，但一個五星飯店大廚表示，這種行為沒有根據，也沒有意義。當然有的人是當成計時器啦，畢竟去記水滾後轉小火煮N分鐘比較麻煩，另外加水也可以避免水湧出來等，就是顧火的時候比較輕鬆這樣」。
更有身為中央廚房廚師的網友分享專業煮法，表示「水滾下餃子，再一次水滾，就中火持續4到5分鐘，絕對會熟，沒必要加水了」。該網友表示，如果煮的是沒有解凍的冷凍水餃，需煮約6分半鐘，看到餃子屁股完全膨脹朝上就是熟了，如果擔心沾鍋問題，可以在鍋子上加一些油；其他人看到後也大讚「你的煮法最正確，我也都這樣煮」；至於煮餃子時要不要加蓋子？該網友表示「都可以」，指出加蓋會滾得比較快，但必須不時開蓋檢查，以免煮過頭。
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