北市衛生局檢出5件豆製品違規！干絲、豆乾、豆腐都中標

整理＝編輯部

台北市政府衛生局執行市售豆製品、豆漿專案抽驗計畫，至傳統市場、超市、餐飲店等抽驗，檢驗防腐劑（12項）、過氧化氫、著色劑及基因改造黃豆等項目，共計抽驗85件，檢驗結果5件不符規定，不合格率5.9%。

3件不合格豆干絲：皆驗出過氧化氫陽性

台北市衛生局分析2021年度專案抽驗結果，5件不合格產品中，3件檢出殺菌劑過氧化氫陽性，2件檢出防腐劑苯甲酸超標，依產品類別分析，以12件干絲產品中3件檢出不符規定，不合格率為25%最高，其次為豆干產品12.5%、豆腐產品4.3%。台北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查違規產品來源屬外縣市者，已移請轄管衛生局辦理。

上述不符規定之產品，需依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。此外，衛生局也提醒販賣業者務必留存進貨憑證，以利違規食品之源頭追蹤管理，共同為民眾食安把關。

過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中不得殘留，同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀。

防腐劑苯甲酸又稱安息香酸，為一種常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限，准用於豆皮豆乾類，用量以Benzoic Acid計為0.6g／kg以下。苯甲酸偏向水溶性，適量喝水可幫助新陳代謝排出，倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀。

豆製品優先選完整包裝品、小心偏色嚴重產品

在選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買，勿以產品之色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺，以減少購買到違規食品之機會，並優先選擇完整包裝產品，留意產品上是否有完整明確的中文標示以掌握完整的產品訊息。由於過氧化氫溶於水，苯甲酸則偏向水溶性，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物之殘留。

審稿編輯：羅璿

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