到首爾摘星！包括權志龍G-Dragon、蒂達史雲頓都曾光臨，這四間米其林餐廳犒賞一下你的美食胃

韓國的美食是觀光客去到韓國必體驗的文化之一，連台灣也開設了許多韓食餐廳，而在首爾有著許多受到米其林認證的餐廳，主廚們將韓國代表性的食材結合創意作法，發展出讓外國人吃了也感到驚艷、傳統與現代激發出的火花，下次去到首爾來犒賞自己一下，去吃吃看吧！

頂級巨星讚許的定食堂

定食堂Jung Sik Dang被認為是率先開創韓食精緻餐飲的現代韓食餐廳，藉由首爾的定食堂與紐約分店Jung Sik，使韓食廣為世人所知，這間餐廳更是G-Dragon權志龍、蒂達史雲頓Tilda Swinton都曾來用餐的地方，主廚林正植以新韓風為概念，將食材與烹飪手法融合了韓食與西式餐點，並以低溫烹調法等展現特色，主廚林正植曾在美國和西班牙等地學習廚藝，堅持定食堂每隔2至3個月調整菜單。

定食堂位在江南狎鷗亭高級地區，黑色風格的裝潢顯得極具時髦感，一整棟包括Bar、餐廳與包廂式餐廳，每一層樓都充滿江南地區高級的氛圍，自然吸引許多明星與名流用餐，提供的是套餐料理，一般會有4至5道菜，顧客可依不同類別每種擇一，前菜以當季生魚片搭配炸海苔的九折坂最具代表性，而甜點更以濟州石頭爺爺的造型作為特色，結合韓國傳統與現代風格。

 
 
滿足視覺嗅覺的羅宴 
 
屢獲殊榮的首爾新羅酒店旗艦韓式餐廳羅宴，以正宗韓國料理及對傳統韓餐的創新現代演繹而享負盛名，由主管金成一主理，以發揚韓國烹飪傳統為願景，專門組建羅宴餐飲專家團隊，多位美食鑒賞家擔任餐飲顧問，使用韓國本地出產的時令食材，展現傳統韓餐深厚精髓。自開業以來，羅宴以其創新現代的烹調方式演繹傳統韓國食譜而廣受讚譽，之前曾連續兩年入選亞洲50最佳餐廳榜單，現再次摘得米其林三星殊榮。
 

 
羅宴力求保留和發揮每道菜餚的天然風味，採購最新鮮和優質的頂級食材，揉合現代時尚風格及傳統韓式典雅，甚至從選用的大米到燒烤用的木炭用餐，都用心地細細挑選，更為每位顧客配以獨家定制的餐具及出自多位韓國藝術家之手的陶器碗碟，營造出高品位的用餐環境，加上羅宴位於新羅飯店23樓，視野極佳，用餐期間還可一覽美麗的南山日夜景色。
 

 
 
 
米其林主廚回歸根源開創Dosa
 
Dosa在韓國俚語中意指「拿手」，是主廚Akira Back向自己的韓國根源致敬，特色菜式包括肋眼牛排與菊苣泡菜。14歲移居美國生活的韓裔廚師Akira Back，全名為Back Seung Wook，三年前回到首爾開設了自己的首家韓食料理餐廳，從職業雪板選手轉廚師的他，雖然一直住在美國，但家中料理的都是韓國菜，在餐廳工作補貼收入時，意外開啟了烹飪生涯，並進入國際烹飪學校學習，結合自己的冒險精神、美食探索及旅遊經驗，Akira Back走遍日本與歐洲，在各個頂尖名人主廚旗下學習，包括Masaharu Morimoto和Brian Nagao，之後回到阿斯彭的Nobu Matsuhisa擔任行政主廚領導著餐廳。
 

 
Akira Back還有著豐富的節目經驗，曾在美國版《鐵人料理》與以墨西哥菜餚聞名的神廚巴比福雷對決，他擅長日本料理，但回到韓國的Dosa，他想告訴大眾「我也能烹制韓國料理，能夠回歸自己的家鄉，一直都是我的夢想。」Akira Back將韓國道地食材，結合創意轉化成迷人的料理，在顛覆傳統的同時也延續傳統。
 

 
 
被譽為韓國第一的Mingles
 
在《米其林指南首爾》首版出爐時就摘下一星的Mingles，餐廳名代表著和諧地融和不同的事情，開業不到兩年，Mingles更奪得亞洲50大餐廳，擁有韓國餐廳中排名最高的殊榮，這些都歸功於主廚姜珉求的努力，他曾談到「我是個土生土長的韓國廚師，雖然在國外生活了五年，除學習烹飪廚外，也透過在各個不同國家工作增長經驗，包括美國、西班牙、法國與巴哈馬等，只要能拓展烹飪知識，我不會讓國界限制我尋找當學徒的機會。」
 

 
Mingles裝潢統一用溫暖木頭色，不走嘩眾取寵的路線，就連擺盤、餐具都是簡單素雅的白色、大地色調，視覺上散發著沉穩氣息。最讓人印象深刻的是，姜珉求製作的醬，是傳統韓國料理的中心，他認為與其提供不熟悉的菜餚，讓用餐的人只關注獨特和不熟悉的菜餚太過氣派，反之，以創新的方式提升傳統菜餚的精華更為平易近人，這就是Mingles熱衷於使用醬的原因。主廚姜珉求使用各種不同的韓國草藥與當季食材，以及傳統醬料、發酵醋來製作食物，讓料理多了溫醇的口感，他希望外國人來Mingles用餐能感受到獨特性，而韓國人來則能找到更多樂趣，在熟悉中發現新鮮感。