圖文：陳志東
今年80歲的頭城農場創辦人卓媽媽出生於台中清水，家境清苦，常常一家9口一餐只有半罐煉乳米量煮成的清粥。卓媽媽說那一年她念國小，發育階段天天都很餓，有一天到舅舅家遇到割稻季，看到割稻工人吃飯吃到嘴角流油，看得她雙腿發軟兩眼發直，於是心裡暗暗發誓：「長大以後我一定要買土地種菜種稻，天天都吃飽飽。」 把「種菜種稻吃飽飽」當成終身職志，聽起來很好笑，卻是那個時代的真實悲哀。後來，卓媽媽很爭氣的考上師專到三重正義國小當老師，並趁著台灣經濟起飛年代，利用教職下班後的深夜做成衣加工，省吃儉用累積財富，於40年前、40歲那年，來到頭城買下這片農場，開始在裡頭種菜、種金棗、養雞、養牛，並每天無限制提供切仔麵、米粉與冰品給上門遊客免費隨意吃，落實了她的「吃飽飽」願望。 前兩個禮拜我到宜蘭頭城農場採訪卓媽媽，又聽她說了一遍年輕時的飢餓故事，臨走前，農場女廚佩珊跑進廚房提了一大串剛綁好的野薑花肉粽送我。 這串粽子抱在手上，我是既感動又擔心。感動的是農場的熱情與吃飽飽的好意，擔心的是以前吃過跟野薑花有關的食物總是花香很搶味，萬一這一大串粽子都那味道就太折磨人了。 那一天懷著忐忑心情拿出兩顆蒸，結果，媽啊！粽子也太好吃了。頭城這顆粽子最大特色就是每口都有料。北部粽，米飯炒得粒粒分明但又不會過乾，米心部分帶點南部粽的軟糯，每一口咬下都有香菇、花生、五花肉或蛋黃，最特別是還有頭城農場自己醃的菜脯，那是非常清脆、乾乾淨淨的菜脯，每一口咀嚼都有淡淡香氣與回甘。 超好吃的粽子，不貴的價格，展現的是卓媽媽想讓大家都吃飽飽的好意。在端午節前夕，推薦給大家。
