日式漢堡排是一道結合日本料理風格和西方元素的美食，從美國漢堡中的肉餅改造而成，新鮮的牛豬絞肉經過手打塑形，不論是炭烤或是香煎，再搭配各種獨特的配料和調味料，一咬下就爆出肉汁的扎實口感令人難忘。而日式漢堡排演變至今，也成為代表媽媽味的家庭料理，在日本當地也延伸出各種創意吃法，成為大人小孩都喜歡的美食。
這股風潮在近年來也吹進台灣，除了剛開幕就大排長龍的漢堡排名店「挽肉と米」之外，我們另外搜集了全台 5 家特色與質感兼具的日式漢堡排餐廳，包括直火碳烤的漢堡排專賣店，以及提供漢堡排定食的家常食堂。
日式漢堡排推薦 1. 肉旨房
有別於日本當地的漢堡排餐廳直接使用純炭炙燒，為了避免油煙味瀰漫用餐空間，肉旨房改以高溫鐵板取代大炭爐，一樣能鎖住漢堡排肉汁。師傅會先在特製鐵板上將肉排煎至大約五分熟，送至客人面前的個人炭槽上，透過炭火繼續加熱，增添微微的燻香風味，熟嫩度隨客人喜好自由決定。
也因為這樣的改良，讓肉旨房除了提供漢堡排餐點，也提供傳統的私廚鐵板燒。菜單包括經典的日本和牛漢堡排、美國牛肉漢堡排，還有鐵板牛雜、爆卵香魚、東港炭烤小捲、豆腐野菇漢堡排、月見雞、煙燻豬等多種選擇。
肉旨房特色在於以煎烤方式呈現肉的原味香甜，除海鹽、胡椒外不做其他調味。喜歡搭配醬料的饕客們也能嘗試主廚每日另備自製醬汁佐餐，醬料包括濃郁美式BBQ醬、和風味噌燒肉醬、蔥油醬和清爽的日式洋蔥醬。而品嚐漢堡排時，不可或缺的就是能夠解膩的各種日式醃漬醬菜，肉旨房提供醬油漬甜菜根、味噌白菜、黃金小黃瓜、韓式辣蘿蔔和一夜漬高麗菜，醬菜口味依照季節輪替。
- 地址：台北市忠孝東路四段 216 巷 27 弄 3 號
- 電話：02-27113807
日式漢堡排推薦 2. Jimmy on the road 居米先生在路上
居米先生在路上的漢堡排均是純牛肉或純豬肉製作而成，使用台灣溫體牛以及台灣溫體豬，使用雞湯以及大量蔬菜熬煮而成的醬汁注入每天現做的手工絞肉，再經過拍打熟成，口感上更有嚼勁，肉質也更鮮甜。
一份套餐包含兩顆漢堡排、海帶蛤蜊湯、麥茶、生雞蛋與沙拉，湯、飯跟蛋可以免費續一次。放在桌上自取的醃漬小菜共有三種，其中一樣是台式的厚切醃蘿蔔，清爽不鹹膩。搭配蔥油醬與堅果辣醬一起吃更具層次，店內除了提供漢堡排之外，也提供咖哩、手工布丁。
- 地址：新北市永華街 31 號
- 電話：02-89193193
日式漢堡排推薦 3. 山本漢堡排
山本漢堡排來自日本的連鎖漢堡排餐廳，店面陳設就像日本的家庭餐廳，與最近熱門的炭烤漢堡排專賣店不同，在用餐時並不會在面前看到煎台、烤爐，提供的菜色也相當多元，以漢堡排為主要食材，加上不同的醬料、配菜，例如：明太子漢堡排、泡菜起司鍋漢堡排、配上厚切牛排的雙拼漢堡排等等，只要點主餐，都會附一碗白飯跟一碗湯，飯跟湯可以免費續一次。
每顆漢堡排都是師傅在廚房現點現做，漢堡排相當有厚度且軟嫩，每咬ㄧ口都可以感受得到滿滿的肉汁。店內的超人氣料理是限量供應的黃金起司漢堡排，起司醬由高達起司、切達起司、莫札瑞拉起司、藍起司組成，起司香氣非常到位。
- 地址：台北市光復南路 260 巷 1 號 1 樓
- 電話：02-27113816
日式漢堡排推薦 4. Kitchen island 中島
Kitchen island 中島是隱身在東區巷弄的日式小食堂，店內的定番料理包括紅酒燉牛肉、三十號咖哩、小島雞唐揚、島嶼湯咖哩，週一至週五每天都會供應。限定料理則有鮭魚四色飯、和風漢堡排、薑汁豬肉燒、旬野菜豚汁、牛肉壽喜燒。每日供應「定番＋限定」共 5 種餐點，每天的限定定食都不同，所以如果想吃到不同的餐點，記得在出發前到臉書粉絲專頁查詢每周菜色。
一份漢堡排定食包含一碗白飯、一碗味噌湯、兩顆裹上和風醬汁的漢堡排，以及生菜、小蕃茄、半顆溫泉蛋、花椰菜、炒鴻喜菇。漢堡排是以牛豬絞肉混合而成，肉汁豐厚。Kitchen island 中島提供的料理都有著濃濃的家常風味，質樸的食材搭配細膩的烹飪技巧，展現平實卻不失精緻的美味。
- 地址：台北市忠孝東路三段 276 巷 12 號 1 樓
- 電話：0989234839
日式漢堡排推薦 5. 焱の挽肉
由旗下有胡同燒肉、胡同裏、一幻拉麵餐廳的橘焱胡同推出的全新品牌「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店，菜單主打「日本 A5 和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」，以及三種肉品合併的「牛豬雞招牌定食」。一份定食包含三塊漢堡排、一顆雞蛋、日本越光米，可免費續一次米飯與湯品。搭配湯品、漬物和 6 款特色沾醬，讓美味更升級，口感更有層次。
經典牛肉漢堡排以日本 A5 和牛為主，搭配美國安格斯黑牛製作而成，僅以胡同椒鹽進行簡單調味，口感厚實，帶有彈性。針對不吃牛肉的顧客，也提供雞肉與豬肉漢堡排的選擇，其中雞肉漢堡排使用國產雞腿肉為主要食材，豬肉漢堡排挑選來自台東的晶鑽豬胛心製作，以特製赤味噌進行調味，並撒上些許的椒鹽增添鹹香，更加入特製赤味噌提味。
- 地址：台北市南京東路二段 63 號 1 樓（第一大飯店）
- 電話：0905301363
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