部落國小推素有成 榮獲營養「午星獎」

受到原民打獵文化的影響，偏鄉部落要推素並不容易，不過高雄市桃源國小卻連續兩年，榮獲教育部舉辦的營養午餐競賽殊榮，如何改變飲食習慣，校方結合在地食材，調整菜色的作法，以及呈現口味多元的異國創意料理，讓學生不但不再聞素色變，反而是無肉也能歡，而且一周一素，兩年下來，蔬食的廚餘減少2成。

蛋酥龍鬚菜飄香，還有南瓜起司燉飯，黃金梅汁豆腐，愛玉鮮果甜點等6道佳餚，這是桃源國小第一年以蔬食料理拿到偏鄉學校，營養午餐明日之星的菜色，而今年再度獲獎。

高市桃源國小廚師 陳玉玲：「就是用在地食材，然後結合一些異國料理，來改變(飲食習慣)不要用傳統方式。」

高市桃源國小學生 吳善祐：「我每次抬餐都覺得很興奮，因為裡面的東西(菜色)都不一樣，所以我比較喜歡去抬餐的時候，我回來打開餐盒，都有很香的氣味迎面而來。」

蔬食日，偏鄉部落受到原民打獵文化的影響，桃源國小推素不容易，校方透過調整菜色的作法和多元的口味來改變學生飲食習慣，比如不愛吃茄子，就把它融入咖哩中，同時也以中西式混搭，甚至是越式的烹調。

高市桃源國小廚師 陳玉玲：「一年級的小朋友跟我講說，妳的雞肉很好吃，其實不是 它是杏鮑菇。」

校方推素煞費苦心，營養午餐團隊為了設計菜單除了定期研習，前往它校觀摩交流，也請班級導師試菜。

高市桃源國小廚師助理 陳慧君：「就是可以多看看新菜色，與有榮焉。」

高市桃源國小營養師 吳雅玲：「小朋友的接受度慢慢變高，我們廚師和我們自己都有去上一些，素食的課程，那就是希望小朋友可以愛上(蔬食)，我們希望變化更多口味，讓小朋友也喜歡上蔬食，肉還是不要吃太多，吃素食對身體比較健康。」

高市桃源國小營養午餐執秘 陳秋花：「推的蔬食 有了營養師，我們的菜單變化就更豐盛 更美味。」

校方的用心，展現實質成果，團隊統計蔬食日的年度平均廚餘量，2021年度推素前，年平均廚餘31公斤，隔年調整作法後減為29公斤，直到今年上半年度，則是25公斤。

高市桃源國小營養師 吳雅玲：「目前大概推了(蔬食)大概2年左右，(蔬食)廚餘的量的話，如果跟之前來比減少2成左右。」

高市桃源國小學生 葉采縈：「來到桃源國小後，就變得很喜歡吃素，現在很少吃肉，吃爸爸媽媽自己種的菜。」