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健康

白飯天天配「這物」他慢性腎病第3期了 醫:還會致癌

TVBS

更新於 02月10日12:59 • 發布於 02月10日12:59 • 蕭意溎
天天吃白飯配滷汁對腎影響大。(示意圖/shutterstock 達志影像)
天天吃白飯配滷汁對腎影響大。(示意圖/shutterstock 達志影像)

每天吃飯配「這物」,竟然會致癌!營養專家劉博仁表示,他有一位患者幾乎天天將滷味的滷汁拌飯吃,結果慢性腎病第3期,他提醒滷味小吃雖然美味,但傳統滷汁常含高鈉、高油脂、高糖,並可能產生有害物質,易對健康造成負擔,還可能產生出致癌風險。

營養專家劉博仁在臉書粉專PO文指出,他有一位患者,幾乎天天將滷味的滷汁拌飯吃,結果罹慢性腎病第3期,他提醒這吃法對健康是有風險的。

劉博仁指出,滷汁常使用大量醬油、鹽、味精或高湯粉,使得鈉含量過高,長期攝取恐增加高血壓、腎臟負擔與水腫風險。滷汁也可能加入動物油,或長時間重複使用,導致油脂氧化,增加身體發炎反應與心血管疾病風險。

此外,傳統滷汁常加入冰糖、紅糖等,使糖含量過高,影響血糖穩定,增加胰島素阻抗風險,對慢性腎病、糖尿病或肥胖者,更要特別注意!劉博仁提醒,滷汁長時間熬煮,也可能產生異環胺等致癌物質,特別是含肉類蛋白質的滷汁。

劉博仁建議,選擇低鈉、少糖滷汁,可用枸杞、黃耆等中藥材提升風味。避免加工品與內臟類,如貢丸、百頁豆腐等,減少添加物攝取。搭配蔬菜與富含膳食纖維的食物,如滷筍乾、海帶,幫助平衡油脂與鈉攝取。自製健康滷汁,可用低鈉醬油、香菇、昆布等取代過多的鹽與糖,降低身體負擔。

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