健康網》「毛豆」當零嘴！ 補充蛋白質還能抗氧化、護心血管

〔健康頻道／綜合報導〕你平常有吃毛豆的習慣嗎？對此國民健康署在臉書專頁發文提到，毛豆富含許多營養價值，包含維生素E、鉀、磷、維生素A、大豆異黃酮，也有優質蛋白質與膳食纖維，也富含許多人體必需胺基酸，可抗氧化、護心血管。

國健署指出，毛豆就是尚未成熟的大豆，與其他大豆家族相比，含有豐富的維生素E、鉀、磷、維生素A、大豆異黃酮，同時也是蛋白質與膳食纖維的絕佳食物來源之一；其中的維生素E有很好的抗氧化能力可以協助清除自由基，同時具有抗凝血的功能，對於想要抗氧化、護心血管等健康訴求的民眾都很適合，如果是想補充蛋白質的人也很適合把毛豆當作小零嘴來享用。

另外，農業部補充，毛豆是大豆食用的另一種方式，富含蛋白質、脂質、醣類、維生素、礦物質及纖維質，其所含蛋白質為高品質蛋白質，含有多種人體所需之必須胺基酸，這些是大多數穀類食品所缺乏或含量較少之胺基酸，當毛豆與穀類一起食用，可使二者蛋白質利用效率提高42%。

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