對於三不五時需要料理的煮夫煮婦們來說，有一口好鍋子，就算廚藝不精湛，料理也不容易出錯，更能在使用上大大省力，可說是讓食物美味的秘密武器，只是市面上炒鍋百百種，該怎麼挑才好呢？讓小編告訴你！
尺寸大小、深度怎麼選？
20？30？40？就算你沒有選擇障礙，面對大大小小、有深有淺的的鍋具肯定也讓你傷透腦筋，該怎麼判斷自己適合怎樣大小的鍋子呢？一般而言較淺的平底鍋適合西式料理，無論牛排、魚排或義大利麵，一口淺鍋就能搞定，而深鍋較符合需要翻炒或先煎再燒的中式工夫菜。
至於大小，數數你家用餐的成員吧！一般來說固定2人用餐的小家庭，適合20~28公分的炒鍋，3至4人的家庭適合28~30公分，一般33公分以上的則適合多人家庭或食量大、經常大鍋煮食的家庭！
鍋具的材質有差嗎？
雖然全都是耐高溫的金屬，但炒鍋材質不同，使用機能、價格、優缺點也有天壤之別，如果不想花了錢買到難用又佔位的鍋具，或以為精省殊不知開啟料理惡夢，聰明的煮夫煮婦，幾種基本炒鍋材質一定要先有概念：
【鐵鍋】
早期鍋子的主要材質，也是年長的媽媽們最愛用的鍋子類型！不僅擁有極佳導熱性，且價格便宜實惠，大火快炒更是耐操，十分適合動作大的中式料理，不過缺點是油煙量很大，久久不用可能有生鏽問題。
【鑄鐵鍋】
鑄鐵鍋在所有鍋種中是最具分量的，不僅材質紮實、能均勻受熱，同時保溫效果極佳，只是價格不斐，進口鑄鐵鍋品牌，一口鍋子的價格往往高出數倍，不過優點是極耐操耐磨的鑄鐵鍋一口鍋子就能長久使用，甚至被歐洲主婦視為傳家鍋。
【鈦合金鍋】
比起鐵製鍋具，鈦合金算是近年十分熱銷的鍋具材質，因為主要材質為鈦金屬，具有高度抗鏽力，同時輕巧好拿取，即使未經塗層也不易沾黏，可說是新手們的廚房神物！缺點是價格昂貴，想入手就要有心理準備！
【不鏽鋼鍋】
不鏽鋼鍋又稱白鐵鍋，不僅完全沒有鐵鍋、鑄鐵鍋容易有的生鏽煩惱，同時也沒有化學塗層，材質更走一個輕盈的重量，使用上安全無虞，不過白鐵鍋最大缺點就是容易沾鍋，火候一個沒控好就可能讓食物「皮開肉綻」，相當考驗煮婦煮夫的功力！
【不沾鍋】
不沾鍋就是有塗層的炒鍋，以鋁合金為基底材，再鍍上能耐高溫不沾黏的平滑材質，就算是下廚菜鳥也可以輕鬆駕馭，因此不沾鍋又有傻瓜鍋的稱號，缺點是不沾的效果會隨時間消磨殆盡，但不良的塗層材質又可能影響健康，所以不沾鍋的選購除了要講求塗層效果，更要懂得挑選有安全標章的產品。
炒鍋推薦1
德國WMF─不鏽鋼中華炒鍋
來自德國的不鏽鋼鍋具品牌─WMF，近年來因作為超商集點贈品而紅遍大街小巷，擁有超高人氣，這款鍋體則採用獨家不鏽鋼材質，不易留下食物氣味，也不容易磨損，36公分的炒鍋搭配蒸籠、瀝油架等貼心配件，可說是品牌中最夯的品項！
▲【德國WMF】Macao不鏽鋼多層炒鍋/中式炒鍋/中華炒鍋36CM附蒸籠、濾油架（圖片來源：Rakuten樂天市場）
炒鍋推薦2
法國Tefal─皇家超抗磨鈦極系列不沾炒鍋
對廚具再怎麼不熟，你一定也對這款鍋底帶有「控溫紅心」的不沾鍋有印象吧？擁有法國血統的Tetal鍋具，也是台灣人氣極高的品牌，鍋身以抗磨珐瑯製成，價格親切又好保養，新推出的鈦合金微粒耐刮塗層更是刷新不沾鍋的實用標準，高貴不貴的價格特別適合口袋不深的小資族！
▲Tefal法國特福 皇家超抗磨系列28CM不沾平底鍋（圖片來源：PChome24h購物）
炒鍋推薦3
MIT易廚鍋─無毒、耐刮的不沾塗層
說到受歡迎的鍋子，這款MIT的台灣品牌又怎能錯過！elife「易廚鍋」不僅獲網紅主婦及廣大網友背書，更具有多項國際認證把關，獨家專利的不沾塗層，無毒無重金屬無鐵氟龍，使用安全無虞，使用鐵鏟進行料理也不用擔心傷害鍋子表面，更不怕食材黏鍋燒焦，就算料理菜鳥也能上手！
▲真8層健康不沾炒鍋（圖片來源：易廚美好生活）
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