火鍋裝得下一切美好的關係_久違石頭火鍋【第二屆 LINE中小型店家數位轉型應援計畫十大特優店家】

火鍋裝得下一切美好的關係_久違石頭火鍋

「久違就是 Long Time No See 的意思，我們不僅打造一個網紅打卡名店，更希望顧客想要停留在這個空間，不斷回來。在台中這個美食一級戰區，久違成立五年，撐過疫情，不斷成長，是團隊覺得相當自豪的一件事。」陳彥如督導笑著說。久違石頭火鍋的經營團隊是台灣主題餐廳最早一波的創始者，過去相當有名的便所餐廳等天馬行空的主題餐廳，都是這個團隊的大作。在成立久違石頭火鍋時，團隊就認定要與別人不一樣，除了打造「逢甲最美火鍋店」的奢華感，更重視懷舊與時代感的細節裝潢。在視覺上不僅是網美店，更是顧客願意停留的空間。

除了打造讓顧客一來再來的用餐環境，久違也推出包括寵物友善、讀書會等創意想法。陳彥如說，久違想要滿足顧客更多的需求，現在養寵物的顧客相當多，久違新鮮的食材換上清水鍋底，便相當適合讓寵物食用，與主人一起在久違度過美好的時光。讀書會也是，當有顧客提出這樣的需求，久違就盡量滿足。陳彥如笑著說，剛開始的確還有些顧客對於寵物友善感到不適應，但後來因為貼心的服務，一傳十，十傳百，久違竟然開始辦起狗狗聚會。對於顧客需求的用心，對於空間的善加利用，都可以看得出久違對於「把美好時間留在久違」的品牌用心。

數位轉型成為疫情後久違『起死回生』的契機

剛開始第一、二年，久違提供好拍、好吃的餐飲選擇，客戶絡繹不絕。但面對突然其來的疫情與瞬間消失的人潮，也重創了久違的經營。「當時好幾次想要放棄，但也是因為疫情，開啟我們數位轉型的契機，我覺得數位轉型讓我們『起死回生』。」陳彥如回憶著這段對久違重大的挑戰。

在疫情期間，久違嘗試過許多數位工具，但效果的確有限又相對被動，直到使用到 LINE官方帳號。「好用的工具相當重要，為什麼會選擇 LINE官方帳號？因為 LINE是最多人用的，連我自己都每天用，過去我們常用其他社群工具但發現顧客其實不太看、觸及低，廣告效益也不佳。但正確的使用 LINE官方帳號後，卻讓我們看到顧客黏著度的增加。」陳彥如開心的說。

▲ 久違石頭火鍋在疫情期間積極進行數位轉型，其中，LINE官方帳號成為增加顧客黏著度的關鍵工具。

線上訂位、集點、促銷增加客戶黏著度與業績表現

久違在疫情後配置一個專職的行銷人員，專注於數位行銷、線上線下整合的推動。目前擁有九千多筆好友數的久違，在 LINE官方帳號上的應用主要為線上訂位、會員集點與促銷，以及動態訊息的發布。陳彥如說，透過 LINE官方帳號線上訂位，對於現場人力的節省相當明顯，顧客可以直接線上操作，有問題在 LINE 上直接詢問，快速互動，也節省現場接電話訂位的人力，專注於做好現場服務。

久違設定的主要銷售對象為15-45歲的女性，而許多回頭客都集中於30-40歲較具經濟能力的家庭與個人。過去以紙本集點卡鼓勵再次消費，在導入 LINE官方帳號後，可以直接 LINE 上集點。「以前請客人集點，有的客人會說太麻煩，但因為 LINE 人人都有，客人反而比較有意願加入。此外，我們的集點活動也很有誠意，加入 LINE官方帳號就給三點、集滿八點送東西，十點可折現金100。讓利給客人的同時，也增加了顧客的回訪。」陳彥如肯定的表示。

▲ 久違石頭火鍋透過官方帳號集點卡，搭配夠有感的回饋機制，不僅讓客人輕鬆集點更願意再次回訪。

在促銷訊息的發布上，LINE官方帳號的幫助更讓久違驚艷，陳彥如回憶到，台中去年放了難得的颱風假，久違突然奇想，發送颱風天沒休息，歡迎大家來聚餐的訊息，沒想到，晚上整個爆滿，並詢問集點活動，相當成功。LINE官方帳號的業績經營，久違重視細水長流，顧客的黏著度是久違更在乎的一件事。

▲ 久違石頭火鍋抓緊每次客戶到店用餐機會，獨樹一格的活動規劃與積極互動，讓久違的來客變常客。

甘苦與實戰分享創造數轉新局面

在 LINE官方帳號的使用上，也並非一開始就相當順遂，剛開始久違的好友數只有一兩千人，面臨想要數位轉型卻跨不過去的困境，LINE中小型店家數位轉型應援計畫的課程給了相當多的幫助。透過課程專業講師與學、長姊的甘苦談、如何增加好友、客戶黏著度的分享，久違都現學現賣，立即執行。

陳彥如說，這個數位轉型的過程一點都不簡單，但一定要勇於踏出第一步，就會發現跟原本不一樣。我們在短短的時間內就讓好友數從一、兩千人成長到九千多人，更成為數轉計畫的十大特優店家，這些都是對久違相當大的肯定。即將陸續於屏東、新竹湖口、桃園中壢展店的久違，2024也將持續發掘新功能，集中好友資源，做好會員差異化管理，擦亮「把美好時間留在久違」的品牌核心。

▲ LINE官方帳號的導入，不僅節省人力成本，更能將店內活動、優惠訊息有效傳遞。

數轉成績單 - 新商業模式讓現有局勢逆轉勝

逆風思考將危機轉化成商機
面對疫情衝擊，餐飲業面臨前所未有的挑戰，久違除了積極開發疫情期間的外帶、外送餐點，更選擇藉此契機將品牌數位轉型，透過 LINE官方帳號的導入，不僅僅行顧客管理，更藉由推播邀請舊客回流，搭配時事與節日，與客戶共拍網路短片同樂，拉近與客戶的距離，不只提升了顧客黏著度更直接在業績上有正向的反應表現。
數位是線下生意的無形助力
久違透過 LINE 官方帳號串連線上訂位、會員集點、促銷活動等功能，有效提高與客戶互動；店內員工透過官方帳號能更輕鬆的進行訂位消化與預約管理，大幅降低人力成本意識數位導入的一大助益。
現學現賣執行全壘打
久違透過數轉計畫的系列課程，以及學長姊經驗分享學習各種數位行銷、應用的案例與實作方法，同時將所學應用於實踐，做出會員差異化管理，並持續發掘新功能，期待透過數位力量讓更多人看見久違的品牌，透過互動讓更多客戶感受到久違的用心經營。