2023白晝之夜來開喝！信義區8間酒吧化身「猛禽酒吧」，透過酒吧巡禮以老鷹、貓頭鷹打造創作酒款
今年的白晝之夜要讓本就是不夜城的信義區變得更有意義，在所有白晝之夜的環節中，更有一個是集結信義區的酒吧，與NGC團體「台灣猛禽研究會」合作，打造「猛禽酒吧」，透過與8間酒吧的合作，各自推出以貓頭鷹、老鷹等猛禽，推出當猛禽限定的創作酒款，且一邊聽的這些猛禽的故事、一邊啜飲，超愜意！
與猛禽研究會合作的白晝之夜
2023白晝之夜，即將在10月7日的18:00到8日早上6:00，在信義區連續12小時舉行。今年的白晝之夜希望提供給臺北市民的不只是一場視覺與味覺的盛宴，更想透過這次跨夜藝術活動，向大眾宣導都市中的猛禽與人類的共生共存，我們應該珍惜與保護這些都市中的野生動物。透過這八間特色酒吧的巧思與創意，希望能夠喚起民眾的環保意識，共同守護臺北的生態環境。
串聯信義區8間酒吧的微醺之夜
已在臺北舉辦第八屆的白晝之夜，首度將藝術、生活型態及公益行動結合，推出「猛禽酒吧」公益行動，總策劃團隊與酒吧策展人Lester合作，串連信義幹線酒吧中的 Bodega、BAR PUN、榕信義 RON Xinyi、Bar Digout、Sidebar、無向 Bar Without Anhe、CÉ LA VI Taipei，以及Draft Land Xinyi等酒吧推出猛禽調酒。
猛禽要怎麼變調酒？
信義區這八間酒吧，要怎麼讓酒精與環境議題結合？又要怎麼使用猛禽來調酒、並讓大家可以「喝一杯酒，知道一個關於臺北猛禽的故事」呢？以「鳳頭蒼鷹」主題創作調酒為例，由於「鳳頭蒼鷹」，在臺北市各大型公園及校園都曾出現蹤跡，是少數從山林進到都市討生活的猛禽，是少數從山林進到都市討生活的猛禽。為此，Draft Land 與無向 Bar Without Anhe 兩間酒吧將以鳳頭蒼鷹作為發想，分別推出《Watch out!》與《鳳頭蒼鷹》兩款調酒。
Draft Land 為鳳頭蒼鷹創作出 《Watch out!》， 使用高酒精濃度的氣泡酒款，再加入小黃瓜及些許柚子而產生的綠色，呼應著鳳頭蒼鷹棲息的綠地，搶眼的綠色及酒感明顯的酒款，希望能加深民眾的印象，喚起大眾關注此議題。
而無向的調酒師Sandy Chen則創作出同名酒款《鳳頭蒼鷹》，以四柱橄欖葉琴酒給予的綠色香草植物氣息，搭配細緻優雅略帶花香的獵人森林花崗岩草本苦酒，翻轉演譯經典Hanky Panky 雞尾酒，呼應鳳頭蒼鷹珍貴的生命歷程時常伴隨著都市中的環境外在危險因子。現代雞尾酒的美感及風味似乎也與明顯的草本苦味相輔相成。
猛禽的居住環境與行為也能變成調酒口感
另外酒吧策展人Lester也以「大冠鷲」和「東方蜂鷹」的主題創作酒款為例，舉出使用猛禽的生存環境也能變成調酒的口感。由於大冠鷲展翅可達一百六十公分，龐大的外型加上常發出「呼、呼、悠悠阿」的鳴叫聲，不斷刷存在感，是最親民、也最不可忽視的猛禽，也是可同時駕馭兇猛與呆萌多種形象。
於是Bodega的調酒師蔡昇志選用了 Talisker 10 年作為《唬唬 呦呦 ~》的基酒，與大冠鷲同樣來自得天獨厚的海島背景釀酒廠，讓這支純麥威士忌有著自然的海鹽鹹香，此外豐富的土壤風味、淡煙燻、雅緻泥煤風格呼應大冠鷲掠食的爬蟲與蛇類，而芭樂則象徵自由獵捕場的潮濕森林。並使用奶洗過的臺虎釀造十月天Märzen讓口感更為溫柔滑順，，最後則是以淡淡黑刺李的酸度回甘做收尾。
Sidebar的調酒師小光則以「東方蜂鷹」作為創作主題，由於東方蜂鷹的棲息地大多位於東亞地區，所以設計了一些東方的風味元素在裡面，酒體帶有一點香料感，氣泡，較輕鬆的類型作為創作方向，再加上在臺灣出現的東方蜂鷹其實是留鳥或過境鳥皆有，所以酒名取名為《Short Stay》。
白晝之夜「猛禽酒吧」活動10/4起跑
這次猛禽調酒，皆以都市中常常被忽視、最常在臺北市出沒，代表生態健全指標的猛禽類鳥類，包括「鳳頭蒼鷹」、「大冠鷲」、「東方蜂鷹」以及「領角鴞」四種猛禽，作為關注對象。而活動也不限定於單晚，將從即日起開始，跨過白晝之夜當天，一路舉辦到10/15。
活動期間，每喝一杯猛禽主題特調，8間串連的猛禽酒吧就會捐出10% 給台灣猛禽研究會，作為「猛禽救傷站」救治猛禽、猛禽生態教育以及研究之用，希望讓臺北成為一個人與動物和諧共生的城市。