【全文】央廚供百家加盟店　自己來奶茶大腸桿菌群超標

**「自己來紅茶鮮乳」主打「自己喝、自己來」的新穎噱頭，全台現有119間分店，去年在台灣成為手搖飲界新寵兒，客製化飲品加上自助拉霸機的2大優點，深受年輕男女的喜愛，但本刊抽驗其招牌飲品「紅茶鮮奶」，發現大腸桿菌群超標，專家也說喝了恐怕會上吐下瀉，而且自己來紅茶鮮乳的茶品代工廠商是老字號鍋貼店「四海遊龍」，25年的老牌食品大廠意外被下游的髒茶風波掃到，令外界始料未及。

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1月24日的午後難得陽光露臉，寒冬中來上一杯熱奶茶，是暖心也暖胃的小確幸，位於新北市新莊區福壽路的「自己來紅茶鮮乳」新莊福壽店，即便是僅有一坪多大小的攤車式店面，但麻雀雖小，五臟俱全，人潮仍絡繹不絕，裡頭的工讀生忙得不可開交，還不忘與客人說明操作方法。

自助拉霸　上吐下瀉

湊上前去發現客人們全部聚集在一台自助拉霸機前方，拿著紙杯排隊，小心翼翼地拉下黑色的拉霸桿子後，從金色的管子中流出茶香四溢的紅茶，另一條管子則流出綠茶，令不少人嘖嘖稱奇，紛紛掏出腰包來嘗鮮。

自己來紅茶鮮乳全台現有119間分店，該店的招牌飲品是「紅茶鮮奶」，一杯飲料要多少奶、多少茶由客人自行調配，但是這麼多人搶買一杯要價50元的紅茶鮮奶，卻有民眾向本刊爆料：「喝完後上吐下瀉，隔天幾乎拉到脫水、脫肛快虛脫了。」

爆料者指稱：「上一個客人不知道手有沒有洗乾淨或摸到什麼髒東西，他摸完拉霸桿子後拍拍屁股就走，接著輪到我來操作，是不是也有可能間接把病菌或微生物也一起吃下去？光想就覺得好可怕。」

為了查證此事，本刊記者購買一杯自己來紅茶鮮乳的招牌飲品紅茶鮮奶，隨即密封且在一個小時內，火速送往SGS台灣檢驗科技股份有限公司檢驗。

為了減少可能影響檢驗結果的變因，全程由店員調配飲品，且未添加會提升不合格比率的冰塊，檢驗結果發現紅茶鮮奶的大腸桿菌群嚴重超標，遠超過一般飲冰品的正常數值。

根據《食品衛生管理法》第17條規定，飲料類及冰類衛生標準，生菌數必須小於標準1萬單位，大腸桿菌群必須小於10單位，大腸桿菌則須檢出為陰性，但自己來紅茶鮮乳的紅茶鮮奶檢出大腸桿菌群為23單位以上。

衛生不良　可處罰鍰

事實上，飲冰品類的衛生指標為生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌，若檢出超標即是飲冰品類在製作過程中有衛生缺失或遭受「二次汙染」的可能性。

若消費者喝下大腸桿菌群超標的紅茶鮮奶會如何？新北市衛生局食品藥物管理科長楊舒秦說：「若喝下遭汙染的飲冰品，腸胃耐受性較差的消費者，輕者會造成上吐下瀉，若免疫力較差的話恐會誘發敗血症。」

楊舒秦也根據自己來紅茶鮮乳的衛生環境與自助拉霸機來研判，她說：「大腸桿菌群超標的原因，包括場所設施設備不潔、原物料儲存不當、水質不良、人員衛生不良或盛裝器皿不潔等，若原物料未妥善冷藏，也會孳生微生物致病。」

楊舒秦也說：「若飲冰品類業者違反《食安法》第17條，可依同法要求業者限期改善，屆期未改善者，最重可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。」

四海遊龍　協助代工

究竟這杯含菌超標的「髒奶茶」是怎麼來的？本刊多日調查後發現，每日清晨五點多，自己來紅茶鮮乳的新北市新店區柴埕路倉儲外，會停兩到三輛冷凍物流貨運車，司機走進廚房左側冷凍櫃，拿出一籃籃鮮乳和已煮好的真空茶包等原物料放進貨車，送往全台分店。

但是，本刊直擊一旁的員工邊抽菸打屁，還有人拿著疑似茶桶與茶蓋的器具閒晃，衛生環境堪慮，也有員工把疑似故障的自助拉霸機放地上維修，但這一台「地板拉霸機」修好後淪落何方，恐怕只有業者清楚。

奇怪的是，整座工廠除了冷凍櫃、辦公室外，完全沒煮茶設備，到底其茶品來自哪裡？本刊取得自己來紅茶鮮乳的加盟契約，原來紅茶與綠茶的生產供應廠商是四海遊龍食品股份有限公司。

本刊也將四海遊龍販售的紅茶送往SGS公司檢驗，結果發現該產品的生菌數與大腸桿菌群全在正常範圍內，也未檢出大腸桿菌。相較起下游業者自己來紅茶鮮乳的產品含菌超標，協助代工的四海遊龍產品衛生品質相對穩定。

新北市衛生局人員說：「若下游檢出含菌超標的問題，代工卻沒有檢出問題，恐怕是下游業者在低溫物流運送、衛生保存、人員操作等環節上有所疏失，無法把關好面對消費者的第一線品質控管，才會導致食品遭受汙染。」

加盟創業　爆發食安

四海遊龍是擁有25年歷史的老字號連鎖鍋貼專賣店，目前在台灣有近200間分店，年營業額曾破20億元，2002年開始在中國展店。如今意外捲入下游自己來紅茶鮮乳的髒茶風波，令外界始料未及。

相較老字號食品大廠，自己來紅茶鮮乳2017年在台灣手搖飲界異軍突起，是「微風源股份有限公司」耗費兩年時間打造的手搖飲品牌，標榜「自己喝、自己來」的自助式拉霸機，讓消費者享受自己拉茶、自己封口的樂趣。

董事長劉旭岩也曾跟媒體表示，希望在今年衝到200間分店，並搭配「二代店」的靈活擴展策略，強化自己來紅茶鮮乳的新形象，但如今被爆出衛生食安問題，恐怕必須要另謀他策來挽救。

其實，經濟部統計處去年3月發布「產業經濟統計簡訊」，全台2萬多間飲料店營業額近6年來逐年攀升，每年總數逾400億元，但台灣食安問題層出不窮，小確幸會不會淪為大不幸？端憑食品業能否做好自主管理，才能成為台灣最後的良心。

【回應】微風源股份有限公司： 檢驗很嚴格，須追溯問題環節

本刊致電微風源股份有限公司，該公司高層回應：「工廠的衛生環境檢驗很嚴格，也定期向各分店抽樣培養檢驗有無大腸桿菌，飲料原物料到消費者手上有一段很長的時間，因此均配合正規的工廠、食品加工廠做高溫消毒與真空包裝。至於是否哪個環節出了問題，當然不無可能，可能是各店家把茶倒出來之後沒有妥善處理，或消費者買到後沒有馬上喝，這些要做詳細的追溯。」