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花椰菜梗別丟掉!3招變身營養美味佳餚

生活中心/李國綸報導
花椰菜富含營養,是許多人家中常見的菜餚,但大家通常比較愛吃它的白色頭狀花,口感偏硬的莖部則是較不受歡迎,但其實它粗肥的莖部,也能做出健康美味的料理,農糧署就呼籲民眾「花椰菜梗不要丟!」,並且分享3種料理方式,只需30分鐘就能賦予菜梗新生命。

●醃花椰菜梗
先將花椰菜梗去皮切片,再加入鹽脫水後,把水分倒出後,再放入蒜泥、黑醋、糖、香油等入味,最後放入冰箱3小時後即可食用。
●菜梗炒肉絲
先將肉絲用米酒、醬油、胡椒粉醃製,接著將花椰菜梗去皮切絲,然後把蒜頭爆香後,加入切好的花椰菜梗、肉絲快炒,最後加入鹽調味即可享用。
●菜梗燉排骨
先將排骨放入鍋中,加適量的水燉煮15分鐘,接著放入菜梗切片燉煮15分鐘,最後加入香菜、鹽、白胡椒粉等調味即可享用。另外也提醒喜歡吃貢丸的民眾,可以跟花椰菜梗一起加入。

農糧署分享3種做法,把花椰菜梗變身美味菜餚。(圖/翻攝自鮮享農YA - 農糧署)

另外,有民眾可能會疑惑,花椰菜究竟是花還是菜?跟青花菜有關嗎?農委會曾指出,花椰菜和青花菜雖然長得很相似,但其實並不相同,兩者皆屬十字花科蕓薹屬甘藍類蔬菜,由野生甘藍經過突變、演化而來,青花菜是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物。
花椰菜我們吃的是「未分化的花原體」,屬於重複分支的肉質組織,我們平常吃的部位就是它的花球。而青花菜吃的是花蕾球,是由莖頂的花莖,加上聚集成球狀的已分化組織組成。

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