在地食材與麵包結合的幸福滋味，成就家庭記憶的味蕾秘方——好學校專訪吳寶春
「麵包是可以普及化與生活化的。」吳寶春提及本次團隊、以及所有製作這堂課程的人，心中除了感謝還有一起達成新挑戰的感動。跨越過往實體課程限制，首次嘗試數位時代工具達成他心中的願景：「我才知道面對面的課程，與錄製線上課程時要備課的方式完全不一樣。」
吳寶春回想十幾年前，幾個上他教授烘焙課的媽媽們會問：「我在家沒有什麼專業的工具、烤爐、家裡溫度又很高，要怎麼做出好吃的麵包？」那時候教學經驗累積得還不夠，不假思索地跟媽媽們說：「那就不要做好了。」
吳寶春坦言，當初自己實在回答得愚鈍，但現在他有機會以線上課程的方式，回應當初沒能好好回答的問題，「希望大家使用家裡就有的工具，就可以做出好吃的麵包。」他真切希望，每個家庭都可以嚐到在地食材與麵包結合的幸福滋味，而成就家庭內獨一記憶的味蕾秘方，則來自「老麵」，至於它如何乘載自己與家人在餐桌上有說有笑的記憶，就讓我們等待課程正式上線後，捲起袖子共同打造吧。
在地食材加入麵包，形塑出吳寶春的味覺寶庫
「一生沒有宴飲，就像一條長路沒有旅店一樣。」古希臘時期至今依然不需質疑的名言，人類一路走來一路吃喝，味覺與記憶相互綁定，可能是一場久下不停的雨、一道破雲而出的陽光，都能激起食物帶給你的零星記憶。
吳寶春說，「最美好的麵包，裡頭一定有在地食材。」他在踏上麵包冠軍之路前，可不曾這麼想。過去下班後只吃熱炒店、喝啤酒的他，在遇到「味覺啓蒙老師」陳撫洸之後，兩人一起吃遍西式、義式、美式各式佳餚，「那些味道都對我來說是很大的衝擊。」
一貫壽司，生魚、米飯揉合出海洋的味道，純粹味美，但真正令寶春師傅驚豔的是，一小杯清酒下入喉，舌尖和上顎竟有一股淡淡地柚子香氣。壽司師傅說，他將淡淡的柚香隱藏在壽司米飯中，和魚一起吃的時候沒有那麼明顯，但清酒能夠把柚子香帶出來。這次經驗讓寶春師傅見識了食物隱藏的層次和驚喜，成為日後他不斷追尋的目標。
踏遍世界各地，法國的生蠔、橄欖油沙丁魚罐頭，日本北海道的牛奶、新瀉的雪水，開啟他將所有食材都可以加入麵包的新視野，同時也一點一滴形塑出專屬吳寶春的味覺寶庫。台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、埔里有機玫瑰、三地門小米酒，都是他親自到食材產地精心挑選，相信這份心意能夠穿越國界，讓每個吃到的人都知道好食材、好運用所帶來的美好感動。
看到這裡，相信你也憶起自己品嚐過的悸動、無可取代的味道，那些物事沒有不見，而是在你記憶深處建檔，直至起心動念動手做的這天來臨，一定會派上用場。
自身專業 x 創作靈感，激盪出前進動力
除了品嚐食物，感受食物所帶來的愉悅，他也會去認識食物的創作者，聊聊創作理念，每一次的激盪，都能讓他跳脫慣性思考，激發出源源不絕的創作靈感。現在他更能享受其他領域的學習，將那些養分再回歸到自身的專業，不斷帶領他前進再前進。
吳寶春師傅提到這次課程募資抽獎獎項中的「圍裙」，便是與 APUJAN 品牌創意總監詹朴共同討論、激盪，才能做出這樣既符合實用性質、又達成設計美觀，雙方都滿意的作品。
「我也是在這次討論中第一次知道，啊！原來服裝設計師在意的是這個。我們在一問一答之中，他也因此理解了身為麵包師傅，在製作過程中最需要的機能是什麼。」如果能回到當年那場實體課程，吳寶春已經可以告訴大家，「那就來上我的線上課程吧！」這堂課會符合最大多數人家中手邊能擁有的器具，只要你想做，就是不受限的開始。
冠軍酒釀桂圓麵包、夢幻紅豆麵包等，這些吳寶春師傅從青春到老培養起來的「孩子」，所有食譜與製作過程的最佳解，都將在這門課程中逐一介紹。十年後的冠軍相信的是：「麵包是可以普及化與生活化的。」這次《吳寶春冠軍麵包在家做，獨家配方大公開》邀你在家烘焙，與家人共創獨一的味覺記憶。
-
延伸閱讀