不鏽鋼鍋不能用菜瓜布！注意4原則才能安心用 只有304不鏽鋼才安全？
不鏽鋼餐具真的能讓人吃得安心無虞嗎？營養師蔡正亮表示，自己相當喜愛使用不鏽鋼餐具，不僅環保，更重要是吃熱食熱湯，特別是火鍋類，無須擔憂塑化劑釋放，不過仍建議大家使用不鏽鋼餐具時注意4原則，才安全使用。
不鏽鋼使用4原則
蔡正亮指出，在台灣使用塑膠袋、紙碗等裝袋外帶外食，已形成一股文化，當滾熱冒氣的湯汁，倒入塑膠袋的同時。總會讓人感到發麻，紙碗雖然好一些，但表層塗上塑膠淋膜，蓋子也是塑膠單體，也是令人相當擔心，因此要外食時，建議自備不鏽鋼餐具，不鏽鋼餐具包括保溫杯、便當盒等，具有耐溫、耐腐蝕、防生鏽的優點，也沒有塑化劑溶出的問題，堪稱「無敵鐵金剛」，不過使用時還是要注意4大重點。
慎選清洗用品：清洗時請使用中性清潔劑或熱水較佳，使用軟毛刷，而非粗糙的菜瓜布或鋼毛刷，避免破損表面。
不同系列不鏽鋼選擇：市面上常見的不鏽鋼有200、300、400系列之分，蔡正亮解釋，這只是金屬成分「鉻」、「鉬」、「鎳」、「錳」含量不同的區別，與安全性無關。
304使用安全周期較長：200系列的不鏽鋼所含的「錳」較高，但溶出量很微量，比天然食物還低，不用擔心安全問題。蔡正亮表示，300系列又以最普遍的304不鏽鋼為大宗，之所以受到大家的推崇，是因含「鎳」量較高（介於6％～28％）、含「錳」較低（低於2％）。「鎳」可幫助重新生成保護膜。整體來說，304不鏽鋼的使用安全周期較長。
不能使用微波爐加熱：蔡正亮提醒，不鏽鋼是金屬材質，絕對不能使用微波爐加熱。
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◎ 資料來源／蔡正亮營養師