**要轉進台北文山區住宅區的隱密街巷裡，才會看見「Ciao！鹽酥雞串燒烤」的小小攤車，老闆是義大利老公Marco、台灣老婆吳嬿翎（Avis）夫妻檔，2人在澳洲打工度假相戀，男生為愛來台定居結婚，怎麼過生活、做什麼好呢？答案居然是開台式炭烤！
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那年小夫妻回到台灣，為了該做什麼維生苦惱許久，後來靈機一動，想到「爸媽以前就在做鹽酥雞和燒烤，有人可以學、可以問，決定延續下來，做到現在也3年了。」Avis說。
Marco目不專睛盯著架子上的甜不辣、米血、糯米腸，仔細翻烤、塗醬，一如fine dining主廚對待食材的全神貫注。台式燒烤，對Marco來說是新世界。
他說：「在義大利，烤肉多半撒上鹽、胡椒，或浸入香草油、橄欖油，台式BBQ比較複雜，多了醬料，食材一旦塗醬，烤的時間都不一樣，也要掌握溫度。」沒有餐飲背景的Marco，其實頗有料理天分，學沒多久就出師，被岳母認證比女兒的手藝強，Avis說：「還有客人特別跑來，說他烤得比我好吃。」
我喜歡他烤的台式燒烤代表，甜不辣、米血、糯米腸，醬香入味，外皮焦脆、內心軟糯，有一點沙茶的香，和有沙沙口感的蒜蓉提味，又保留食材該有的味道。
如果敢吃，不可錯放「雞屁股」「雞皮」「雞心」，買來的雞皮會手工撕除掉厚實油脂，雞心經過刻花，該有的酥脆、Q彈一分沒少，滷過的雞屁股會拔除細毛、修剪小塊後油炸再醬烤，油潤、無腥臊味，讓本來對雞屁股敬謝不敏的我，連吃3塊，好感度大躍進。
他們的粉專上寫道：「有一位來自義大利的男人，但沒有義大利麵，也沒有紅酒加道地的義大利菜⋯⋯」我想補充的是，沒有那些，通通沒關係，有台得很道地的BBQ，已滿足。
Ciao！鹽酥雞串燒烤
- 地址：台北市文山區久康街11號
- 電話：0981-597-392
- 營業時間：17：00～23：30，週五、六至24：00，週一、二公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：僅供外帶。
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