Ciao！義大利男人居然懂烤台式炭烤　道地醬香超誘人

**要轉進台北文山區住宅區的隱密街巷裡，才會看見「Ciao！鹽酥雞串燒烤」的小小攤車，老闆是義大利老公Marco、台灣老婆吳嬿翎（Avis）夫妻檔，2人在澳洲打工度假相戀，男生為愛來台定居結婚，怎麼過生活、做什麼好呢？答案居然是開台式炭烤！

台義夫妻檔Avis（左）、Marco（右）把燒烤的台派精髓掌握得極好。

Marco有張時髦臉，看他做燒烤不疾不徐，頗有大廚架勢。

「雞翅膀」先滷後烤，外皮帶脆，內裡有嫩。（30元／串）

那年小夫妻回到台灣，為了該做什麼維生苦惱許久，後來靈機一動，想到「爸媽以前就在做鹽酥雞和燒烤，有人可以學、可以問，決定延續下來，做到現在也3年了。」Avis說。

Marco目不專睛盯著架子上的甜不辣、米血、糯米腸，仔細翻烤、塗醬，一如fine dining主廚對待食材的全神貫注。台式燒烤，對Marco來說是新世界。

他說：「在義大利，烤肉多半撒上鹽、胡椒，或浸入香草油、橄欖油，台式BBQ比較複雜，多了醬料，食材一旦塗醬，烤的時間都不一樣，也要掌握溫度。」沒有餐飲背景的Marco，其實頗有料理天分，學沒多久就出師，被岳母認證比女兒的手藝強，Avis說：「還有客人特別跑來，說他烤得比我好吃。」

把這些Local代表打包回家，開一場燒烤趴，夠台夠應景。（上至下：「甜不辣」25元／串、「糯米腸」25元／串、「豆干」15元／串、「米血糕」20元／份。）

「烤牛肉串」鎖住脂香，搭配青椒、洋蔥，賦予爽脆口感。（60元／串）

「無骨鹽酥雞」麵衣與肉的比例抓得好，是Marco的私心最愛。（50元／份，圖為2份）

買來台農57號地瓜手削、裹粉的「地瓜薯條」（前，30元／份，圖為2份），鬆綿甜香。「銀絲卷」（後，40元／個）與煉乳的組合，根本無法抗拒。

我喜歡他烤的台式燒烤代表，甜不辣、米血、糯米腸，醬香入味，外皮焦脆、內心軟糯，有一點沙茶的香，和有沙沙口感的蒜蓉提味，又保留食材該有的味道。

如果敢吃，不可錯放「雞屁股」「雞皮」「雞心」，買來的雞皮會手工撕除掉厚實油脂，雞心經過刻花，該有的酥脆、Q彈一分沒少，滷過的雞屁股會拔除細毛、修剪小塊後油炸再醬烤，油潤、無腥臊味，讓本來對雞屁股敬謝不敏的我，連吃3塊，好感度大躍進。

攤車裡整潔乾淨，食材擺放得有條不紊。

「Ciao！鹽酥雞串燒烤」位在文山區久康街上，招牌不顯眼，第一次來要留意，就怕走過錯過。

他們的粉專上寫道：「有一位來自義大利的男人，但沒有義大利麵，也沒有紅酒加道地的義大利菜⋯⋯」我想補充的是，沒有那些，通通沒關係，有台得很道地的BBQ，已滿足。

Ciao！鹽酥雞串燒烤

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