吃粽不吃重！營養師教你健康過端午，DIY低卡養生粽更安心

端午將至，粽香四溢，無論是北部粽、南部粽還是鹼粽、粿粽，各有特色，令人垂涎三尺。然而，臺北市政府衛生局提醒，傳統粽子常含五花肉、鹹蛋黃等高油高鹽食材，加上滷炒製程，熱量與脂肪都偏高，若吃得太多，恐怕會讓腸胃吃不消，甚至造成體重悄悄上升！

為了讓民眾吃得開心又健康，臺北市政府衛生局特別邀請臺北市立聯合醫院松德院區營養師設計「纖纖養生粽」，選用低脂高纖天然食材，不但好吃也更無負擔，適合全家一起DIY，健康過節更有儀式感。

🔹一、掌握份量，避免熱量爆表

市售粽子每顆熱量約400至600大卡，相當於1.5至2碗白飯，建議每日不超過一顆，或與親友分食。營養師推薦的「纖纖養生粽」以去皮雞腿肉、栗子替代傳統紅燈食材，熱量僅約253大卡，享瘦又享受！

🔹二、添加全穀蔬菜，助腸胃順暢

糯米不易消化，建議用餐時細嚼慢嚥，並加入十穀米、香菇、胡蘿蔔、杏鮑菇、筍塊等高纖食材，增加膳食纖維。也可搭配當季蔬果如絲瓜、竹筍湯等，促進消化，營養更完整。

🔹三、選購保存有訣竅，安心吃粽不生病

挑選粽子要留意粽葉無破損、米粒飽滿有光澤，購買時選擇衛生有保障的店家。炎炎夏日是細菌生長高峰，購回後應1小時內食用完畢，或儘速冷藏／冷凍。食用前務必徹底加熱至中心溫度70°C以上，確保安全。

端午節吃粽子，也能吃得健康又開心！試試自己動手包「纖纖養生粽」，與家人共度無負擔的美好佳節吧！

（記者李政純、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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