全新泰北風下午茶這裡吃！由曼谷137柱套房飯店聯手設計師 SARRAN 打造「蘭納回憶」，從珠寶到餐桌的藝術饗宴
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 06月18日05:22 • 發布於 06月18日07:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌·editor ／photo Heavens Portfolio曼谷137柱套房飯店（137 Pillars Suites & Residences）與泰國知名創新珠寶品牌「SARRAN」 攜手合作，在該品牌創辦人暨設計師 Sarran Youkongdee 的指導下，於2025年6月16日起，推出「蘭納回憶（Memoirs of Lanna）」全新下午茶套餐，以泰北美食為藍本、當地新鮮農產食材為畫筆，巧妙展現清邁豐富的文化底蘊和農業資源，同時也彰顯從清邁起家的137柱飯店品牌傳承。
以泰北蘭納為名的全新下午茶套餐，是由曼谷137柱套房飯店行政主廚 Korawit Rungchat 帶著餐飲團隊，精選泰北在地農產品以及具代表性的傳統料理，並考量了當地傳統飲食習慣，將所有元素重新演繹，打造出8道帶有清邁魅力的精緻點心，再搭配新鮮出爐的司康餅、凝脂奶油、自製草莓蜂蜜果醬以及芒果百香果醬，搭配清邁茶品牌「Monsoon Tea」的選茶，要帶給賓客滿滿的清邁印象。
套餐內容包括：
Kang Kradang Pla
以泰北冬季料理豬肉凍 Kang Kradang 為靈感，將主食材改成鱒魚凍，在裝飾上也強調泰北人喜愛新鮮葉菜的飲食習慣，佐以香草和香料，裹上黃瓜、淋上魚子醬，成為一道清爽的鹹點。
Nam Prik Ong Gai
取清邁招牌的番茄豬肉辣椒醬 Nam Prik Ong，改版成以新鮮番茄為盅，鑲入辣椒醬、雞肉、香料和水煮蛋，變身成一道可愛小巧的微辣點心。
Khao Soi Goong
將清邁知名小吃，譯為咖哩麵或清邁金麵的 Khao Soi，重新解構，將咖哩湯底和蝦做成橙色番茄狀，再墊上 Khao Soi 必備的酥脆麵條，風味不減美觀加倍。
Larb Meung
這一道是致敬泰北年節必吃的節慶料理 Larb。傳統作法是以絞肉拌上十多種辛香料製成的辣椒粉，下鍋乾炒後食用。主廚則反轉作法，將濃郁香辣的 Larb 做成慕斯，淋在鮮嫩的烤牛肉上，可品嘗到清邁獨有的風味。
Gulahp Wiang Ping
以清邁種植的玫瑰為題，將裹著杏仁堅果糖的糖漬桑葚，再以奶油乳酪仔細地做成漂亮如玫瑰花型的乳酪塔點心。（*註：Wiang Ping 為清邁舊名之一）
Golden Persimmon Mousse
馬斯卡彭起司包裹糖漬時令金柿果醬，淋上焦糖糖霜後，塑成柿子的模樣，加上法式巧克力酥餅為底，綴上澳洲指橘，是一道帶有大人味的童趣甜點。
Driftwood Chocolate
濃郁的黑巧克力甘納許，內餡為清涼的焦糖薄荷，包裹在薄脆的巧克力外殼中，並塑成木材的樣子，是回溯早年清邁木業透過濱河順流而下運輸的場景。
Mild Cocoa Pod Jelly
以可可果精華製成的可可豆筴形狀的半透明果凍，內餡為優格魚子醬果凍，口感清甜、柔滑細緻。
「蘭納回憶 Memoirs of Lanna」下午茶自2025年6月16日起，供應至2026年6月15日，為期1年，可在飯店26樓的 Baan Borneo Club 享用，之後將按照雨季、冬季、熱季，每季更新兩款點心，以展現清邁全年豐富的食材。
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