牛肉麵大賞開幕！8年來最激烈、逾百組參賽
2022臺北市牛肉麵國際大賞今(17)天開幕，今年參賽隊伍共超過100組，也是8年來競爭最激烈的一次，前兩年因為疫情取消現場烹調，今年不只有競賽，更有現場攤位可以讓民眾買來品嘗，另外也多加調理包組別參賽，不少過去已經過獎的店家，今年也來參賽。
牛腱肉汆燙澆淋高湯，進鍋和牛骨一起熬煮2.5個小時，老爺酒店過去曾得清燉組優選，今年台北牛肉麵大賞角逐紅燒組冠軍，連酸菜都捲成花朵造型，不只要美味也要好看。
老爺酒店主廚林寄正：「湯要濃，肉要夠味，蔬菜的所有東西，都要融入紅燒牛肉麵的味道。」
2022牛肉麵大賞開幕，競賽組別從熬湯到調味，全都要在現場進行，前兩年因為疫情改成線上競賽，今年回到現場烹煮，超過逾百組參賽，也是8年來最盛大的一次。
北市牛肉麵交流發展協會理事長洪金龍：「必須現場煮現場烹調，這個困難度更高，因為要控制火候不容易，今年能使用牛肋條和牛腱，兩個肉來煮牛肉麵。」
熟凍麵下鍋煮到軟硬適中，在碗中倒入牛肉骨熬煮的清湯，顏色清淡卻飄散出濃郁香氣，阿牛牛肉麵曾得過3年的清燉組冠軍，今年再戰清燉組，為了隔天競賽做準備，也先到攤位擺攤，讓民眾買來品嚐。
阿牛牛肉麵老闆林秀源：「蔬果的搭配還有跟牛肉的比例，比較重要。」
麵條起鍋後，夾上一塊塊滷到軟內的牛腱心，最後在澆上番茄湯頭，冠軍番茄牛肉麵上桌，牛將軍小館2019獲得紅燒組季軍，2020是番茄組冠軍，今年改戰清燉組。
牛將軍小館老闆娘李湘琳：「我們今年因為選用一樣是澳洲腱子心，那牛腱心當然是口感會比一般肉更好。」
除了現場烹調的組別，今年更多加入調理包組競賽，為期兩天的牛肉麵大賞，店家用心烹調，希望能成為2022年牛肉麵冠軍。